一時帰国している息子が
本場のカルボナーラ を振る舞うわ と
自宅の冷蔵庫にあった材料を ナイショで持ち帰り🤫
１４日間の自宅待機期間中に作ってくれました。
完成品
彼がら盛りつけたので、
あまりビジュアル的には良くありませんが💦
日本のカルボナーラは 生クリームベースの物が多いですが、
イタリアでは生クリームは使わないので
日本のカルボナーラとはちょっと別モノです。
以前ローマのトラットリアで食べた時には、美味しくて感動しました。
その再現をしてあげるわ
との息子の気持ちが嬉しかったです♡
パンチェッタでも良いのですが、
現地では、
グアンチャーレ という
グアンチャーレ という豚トロの塩漬けを使うそうです。
豚トロだけに、脂身が多いです😅
4分の１くらいカットし、グアンチャーレから出てくる油で良く焼きます
チーズは パルミジャーノレッジャーノが王道ですが、自宅に残っていたのが、ペコリーノロマーノ
こちらで代用します。
ペコリーノロマーノは 羊乳から出来ているので、
牛乳から出来ている パルミジャーノレッジャーノより安価らしいです 🤣
2人分で ペコリーノロマーノに
卵黄2個 全卵1個を混ぜ入れ
そこに
カリカリに焼いた グアンチャーレを入れ
固めに茹でたパスタを少しだけ冷まして入れて、
混ぜ入れあわせ、黒胡椒をかけたら完成
今回我が家には リガトーニがなかったので、ロングパスタを使いましたが、ショートパスタの方が
私は好みかな
美味しくいただきました♪
もうしばらく日本にいるので、また違う物を作ってもらう予定です♡