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次の日もやわらか食感が続く小さなおうちパン教室manahasu 四条畷パン教室の井浦真奈美です。
皆さま、いかがお過ごしですか？
先日から、一日一焼き。
米粉１００％ グルテンフリーパン
真っ白でふわっふわ。
断面はこちら
蒸しパンにも似た食感はムッチリしていて、
さらにもっちり感もあります。
米粉は色々な種類がありますが、
製パンに向いているのはミズホチカラ。
このミズホチカラと相性がよい、白神こだま酵母。
初心者さんでもきめ細かくふっくら焼き上げることが出来ます。
小麦粉で作るパンと違ってグルテンがないので
作るにはちょっとしたコツが必要になります。
①しっかり混ぜて空気を含ませる。
②含ませた空気を抜かないように焼き上げる。
米粉は小麦粉と違ってグルテンがないので
混ぜた時や発酵で出来た気泡を
抜いてしまわないように気をつけてくださいね。
最後まで読んでいただきありがとうございました。
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