【ベーコンエピのエッジの成功する成形のタイミングはこれ！】

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次の日もやわらか食感が続く小さなおうちパン教室manahasu　四条畷パン教室の井浦真奈美です。

 

皆さま、いかがお過ごしですか？

 

女性だけでなく男性にも圧倒的な支持を

得ている、ベーコンエピ。

 

エピはフランス語で「麦の穂」を意味します。

 

細長く成形し、ハサミを使って

下部ギリギリでカットし

左右に開いて穂の形にしていきます。

 

ベーシックなベーコン、

大葉とシラスの和テイストなど

作り手によって様々なエピがあるのも

楽しみの一つです。

 

ハードな生地とベーコンのコンビネーションは

かみしめるほどに絶妙な味わいが

人気の所以。

 

ちぎって食べるもよし

かぶりつくのも、また美味。

 

でもこの、麦の穂の先っちょ。

 

めっちゃ、凶器！

 

絶対、口の中で

硬派な態度を取られる。

 

痛いですよね。

 

せっかく幸せ全開で食べてるのに

上あごにグサッと刺さったり

スパッと切れたり・・・

 

頷いているそこのあなた

経験者ですね(￣ー￣)

 

そこで！

 

ご自宅で作る時、

このエッジを和らげる方法を

お伝えします。

 

 

重要なのは、切り込みを入れるタイミング。

 

 

お口に優しい「ゆるエッジ」

→穂を作ってから二次発酵する。

 

キリッとシャープに男前エッジ

→焼成直前にハサミでカット。

 

前か後か。

 

たった、これだけのことなのに、

ハサミでカットするタイミング一つで

変化する、食べる人に合わせた

ベーコンエピが作れます。

 

ご参考になさってください。

 

食パン用袋に入れると

一気にお得感満載( *´艸｀)

 

 

２月のレッスンパンはバトンショコラです。

 

バトン成形のネジネジも

ちょっとした工夫で

パン生地にやさしい伸ばし方を

レッスンでお伝えしています。

 

少しのコツでパンの味が

ググッとグレードアップ！

 

manahasuでパン作りを

一緒にしてみませんか？

 

 

最後まで読んでいただきありがとうございました。

 

 

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