ドライフルーツの漬け込みは、ジッパー付き袋で簡単に

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次の日もやわらか食感が続く小さなおうちパン教室manahasu　四条畷パン教室の井浦真奈美です。

 

皆さま、いかがお過ごしですか？

 

ご夫婦でパン作りにご参加してくださいました。

 

 

ドライフルーツは味がギュッと凝縮されていて、そのまま食べてもグラノーラやヨーグルトと共に食べても美味しいですよね。

 

パン作りやお菓子作りが趣味の方には、なじみ深い材料の一つだと思います。

 

パンを作る時は「水分を含ませて、戻してから使いましょう」とお伝えする事が多いです。

 

その方法は、使うメニューに応じて、赤ワイン、ラム酒、ブランデー、他にもヨーグルトなど、いろんな方法で戻します。

 

なぜ、ふっくらと戻して下準備をするのでしょう？

 

パンを例にすると、事前にふっくら戻しておくことでパン生地の水分をドライフルーツが吸い取ることなく、風味よく仕上がるためです。

 

お菓子作りの時も、洋酒で戻しておくことで芳醇な香りのケーキを作ったりしますよね。

 

それと同じように理解いただけるとわかりやすいかと思います。

 

その中で、ご質問が多いのが洋酒を使っての戻し方。

 

 

先日も、ドライフルーツの洋酒漬けのご質問をいただきました。

 

とても簡単な洋酒漬けの方法を皆さまにお伝えしますね

①ドライフルーツを鍋に入れ、表面から小指の第一関節の高さ位まで好みの洋酒を入れる。

②中火にかけ、沸騰したら弱火で２～３分煮る。

③冷めたら食品用チャック付きの袋に入れ、空気を抜きながら口の部分をしっかり閉じる。

④中身を平らにして、冷蔵庫で保存。

 

 

ね、簡単でしょ(^^♪

 

オイルコーティングされたドライフルーツを熱湯処理すると水分を含み傷みやすくなります。

 

そのまま洋酒で煮る事で腐敗の軽減と少ない量の洋酒で済むので、手軽に作り置きが出来ます。

 

それに、ビンを煮沸する時のヤケドに怯えなくてもいい！

 

冷やす時にトレーなどに乗せておくと、汁モレ時に汚れが広がらずに済みますよ。

レッスンで使うドライフルーツも同じように漬けこんでいます。
 

 

こんな風にして作った赤ワインに付け込んだドライフルーツは、１１月レッスンの赤ワインブレッドで使用します。

 

レッスンのお申し込みは１０/２５(金)から募集です。

 

 

最後まで読んでいただきありがとうございました。

 

 

１１月のこねパンレッスンの詳細はこちらからどうぞ