大阪 四条畷 大東 東大阪 寝屋川 枚方 ＪＲ四条畷駅近く
次の日もやわらか食感が続く小さなおうちパン教室manahasu 主宰の井浦真奈美です。
皆さま、いかがお過ごしですか？
寒い日が続くかと思いきや、暖かい日があったりしてパン作りの温度調整に少し工夫が必要です。
１月２９日は比較的暖かで、穏やかなお天気でした。
この日、１０年以上もご自宅でパン作りを楽しまれ、自家製酵母でもパンを焼いている大ベテランのSさまとご一緒にレッスンを行いました。
久しぶりに立ち寄ったパン屋さんでとっても美味しいバケットを食べてから、自分でも美味しいバケットを焼けるようになりたい！との目標を胸にmanahasuへお越しくださったSさま。
たくさんの知識と技術をお持ちのSさまと一緒に記念撮影。
いつもはホームベーカリーで生地作りをされているSさま。
レッスンでお伝えしたパン作りの方法は初体験との事で、とても熱心に細かくメモを取られていました。
チーズパンの説明、その時々に応じたコツなどもご存知のようで、笑顔でうなずかれて聞いてくださいました。
レッスンというよりは、パン作りを極めたい者同士、あれやこれやと情報交換に夢中でした。
使用する強力粉や副材料の組み合わせの話で大盛り上がり！
温度管理の話では「ブログに載せていた、オーブンの温度計を見せてください」とお願いされ、古いブログ記事にも目を通してくださっていたことがわかって、感謝感激の大嵐。
５等分なんて、朝飯前なんです。
作業早すぎです！
でもね、それってパン生地にとってはとても大切なこと。
手数と手粉を少なく、ささっと仕上げてしっとり生地を保つ技術、本当にお見事です。
「もっと上手にハード系のパンが焼きたい！」
とずっとお話しされていたSさまに、トリプルチーズパンの手技の時に重点的にお伝えした二つのこと。
・パンの種類による、成形時の生地の扱い方
・各パートで行う生地の丸め方の違い
これらを聞いて、すぐにその場で反映されていました。
そのようなお姿ひとつにしても、長年にわたって温めてきたパン作りへの想いが表れています。
私も見習わなきゃ！とキュッと気持ちが引き締まりました。
手粉も少なくつやっとしていてフンワリ丸めた、ベンチタイム中の理想的なパン生地。
そのパンたちが美味しそうに焼けました。
「オーブンの焼きクセはあるけれど、概ね、天板の向きを入れ替えるのは、焼成時間の３分の２を過ぎてから。」
とお伝えして、熱の当たり具合を確認していたにも関わらず、一つだけ火の当たり方が強かったみたいで色づきすぎてしまいました。
「おいしい！」とニコニコの笑顔がパンの出来栄えを物語っています。
コッペ型の成形もお上手でした。
この緑色のエプロン、素敵だなぁと思って見ていたら、ご自分で作られたとの事！
リバーシブルになっていて、裏はカッコいい迷彩柄でした。
パン愛溢れるSさまのご感想はこちらです。
情報量の多さが、この教室の魅力。
この教室に来て、本当に良かった！
今回、ハード系のパン作りに関するご質問をたくさんお伺いし、持っているありったけの知識でお答えしました。
Sさまのパンに対する熱い思いがひしひしと伝わって来て、私の知識をもっと伝えていきたい！と思いました。
そして、何度も「ここに来てよかった！」と嬉しいお言葉をくださったSさま。
来月も来ます、とご予約までいただき、本当に嬉しかったです。
帰ったらレッスンで習った手法でパンを作ると言われていて、早速つくレポが届きました。
すでに、２回目の焼き上げなのだそう。
イチジク・くるみ・レーズンをふんだんに練り込んだパン。
「具材の入れ方や温度管理に気を付けて焼いたら、外はパリッ！中もっちり！
だんだん、自分好みのパンに近づいています。」
と嬉しいご報告をいただきました。
やったね、Sさま！
おうちのオーブンは古いから、と言われていたけれど、まだまだ頼れるステキなオーブン♪ですね(^-^)
明日はチーズパンを作ってくださるとの事。
つくレポ、楽しみにしていますね。
ご参加いただきありがとうございました。
家でもパン作りを楽しみたい！の想いを、小さなおうちパン教室manahasuがお手伝いします。
最後まで読んでいただきありがとうございました。
２月のこねパン・おうちパン講座のレッスン受付中です。
LINE@（@bxo2226a）はじめました。
お友達登録していただくと、問い合わせやレッスンの申し込みがスムーズに行えます。
１対１のやりとりなので、他の人に見られることもありません。
あなたのIDも私には知られることはありませんので、ご安心ください。
パン作りのコツやmanaのつぶやきなども、随時配信中。
ぜひ、お友達登録してね (^-^