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小さなおうちパン教室manahasu
主宰 manaです
こんにちは manaです
ん～、melty
暑いったらないなー
頭のてっぺんから溶けちゃうわ～
梅雨明け以降、空気が暑くて吸い込むたびに肺がホカホカしてるかんじ。
皆さま熱中症対策に勤しんでいますでしょうか？
先週末のギラギラお天気のなか、manahasuに来てくださったSさま。
ずいぶん昔に体験レッスンを受けに行ったきりで久しぶりのパン作りとの事。
ということで、体験レッスンのハムマヨパンを一緒に作りました。
作り方の大まかな流れを説明した後、レッスンスタート！
何故その材料を使うのか、どのような効果や味に関係するのか、レシピに沿って理由を一つずつ説明します。
Sさまからは、ホームベーカリーや捏ね機械のご質問があり、ご自身のパン作りの環境などを考慮した道具選びをお伝えしました。
そんなあれこれを発酵を待つ間にメモしていくSさま。
とても勉強熱心です。
油脂を入れるタイミングや捏ねあがりの見極め方、生地の感触、一次発酵の確認の仕方なども一緒に行っていただきました。
一次発酵の確認は、ちょっと早めと適切なタイミングの２回行い、違いを実際に体験。
「わ～、ほんと。さっきと違う～」と驚きの声をあげていらっしゃいました。
以前、パンを作った時に成形が上手くできなかったこともお話ししてくださったSさま。
楽しいパン作りも、成形が自分の思い描くような仕上がりにならなければ、ちょっぴり残念ですよね。
Sさまと私と二人して
「うずら、割りにくいね」
「うずらの卵なんて、めったに使うことないわ」
と悪戦苦闘しながらパンの中央に。
でも、チーズがあるから思わぬ方向に流れたり・・・
ラップしたままで写真を撮るという横着をしたもんだから、見辛い
それでもSさまのパンは形もキレイで美味しそうです
卵が爆発しないように爪楊枝で突いたら、いよいよ焼き上げです。
Sさまの代わりに焼きあがったパンをイチローとジローがご紹介しますよ。
ほらほら、この焼き上がり！絶対美味しいに決まってる！
パンの中央に鎮座したウズラの卵、こんがり色のチーズとハムのピンク、バジルがいいアクセントに。
マヨネーズの焼けた香りが食欲をそそります。
「自分が作ったパンは、友人や知人にあげて食べてもらいます
」
と満面の笑みで小分けにしてお持ち帰りされました。
Sさまが、こんなことを話してくださいました。
「以前作ったパンは、翌日には固くなっていて美味しくなかった」
「このHPに翌日もフカフカって書いてあったから・・・」
そう。
パンを作る過程で、残念ポイントはいくつかあります。
成形がうまくいかないのも残念ポイントですが、
「昨日作ったパンが翌日には固くなる。それも結構、固め。」
当日はフワフワなのに、朝食時に固いとガッカリしちゃいますよね
それは、余計な添加物が入っていないという証拠でもあるんですけどね。
manahasuの「こねパン」は翌日もフカフカ食感を楽しんでいただけるように工夫しています。
パンの保存方法や召し上がり方など、美味しく食べていただくポイントもお伝えしています。
～～～～～～
翌朝、Sさまからご報告が。
「冷蔵庫から出したパンを一口食べたら柔らかだった。温めたらフワフワで美味しかった。」
う、嬉しすぎる～
残念ポイント、クリアしました！
朝食で、フワフワ＆フカフカのパンを楽しんでいただけて何よりです。
教室にきてくださる生徒さまのご感想がとても励みになります
来月も、フカフカ食感を楽しんでいただけるようなパンメニューをご提供しますね。
Sさま、暑いなかレッスンにご参加いただきありがとうございました
manahasuでやわらかパン、作ってみませんか？
まずは体験レッスン（こねパン）からいかがでしょう？
パンでまいにちをHappyにしましょ
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