本日のmamenoki　地方

くもり

（台風の影響なのかナ・・・朝からかなり強い風が吹き荒れております。）

だ～い好きな鱧

鱧の季節が終わらないうちに・・・

今日は、鱧を使った炒め物 を作ります

←骨切りした鱧を、１．５センチ位の幅に切り

塩少々をふり、さっと蒸すか、レンジにラップを

かけて軽くチン！する

←パプリカ

←ナス（厚みがあるので竹串で穴をあける。）

しいたけを切る。

←京都産　「赤おくら」←珍しいから買ってみた。

茹でると緑色になりました

←油を熱し、ナス→しいたけ→パプリカの順に

炒め、あらかじめ さっと茹でた「おくら」と「鱧」を

最後に加えて、ざっくり混ぜる。

みりんと醤油を利かせた出汁に、生姜汁をたらし

片栗粉を加え、回しかけて、とろりとしたら出来上がり

生姜の香りが利いていて

まだまだ暑いこの時期にも

美味しくいただける炒め物です

（最後に ごま油をひと回し

すると、中華風になります。）