最近 私の中で流行っている

　　　　野菜のピュレ

先日、某レストランへ行った時

（このお店のお料理については、後日 詳しく紹介致します。）

野菜のピュレ使いが すばらしく、

何事にも すぐカブレ易い私

即　ピュレ漬けの日々・・・。

今日は新じゃがを茹でて、その上から

かぶの（ピュレ）ソースをかけていただく ホットサラダ 作ります

①
　　　　

かぶは葉を取ってタワシで良く洗い、６等分に切る。

鍋に、かぶと かぶがひたひた位の水と

ローリエを入れて、柔らかくなるまで煮る。

②
　　　　

　　 　柔らかくなったら、汁気を切って

　　　 フードプロセッサーで ピュレにする。

③鍋に②と生クリーム、アンチョビ少々を刻んで入れ

煮て、塩、こしょうで味を整える。

（アンチョビに塩気があるので注意）

④器に、茹でたてのじゃがいもを食べ易い大きさに

切って盛り、オリーブと茹でたまごを乗せて

上から ③のソースと粗挽きの黒こしょうをパラリとかける。

かぶソースにアンチョビ・・・なかなかの相性でございます

・・・で

　←この 「オリーブ」もポイント

今日は、ネフェリ．ギリシャ産 有機カラマタオリーブ

（有機オリーブを有機赤ワインビネガーと海塩に漬けた物）

を使用致しました。

スモーキーでコクがあって・・・おすすめ