スープを採る時、野菜の皮ごと煮る

・・・う～ん この調理法 いいな

よし！ 今日は、この調理法で

「えんどう豆のスープ」 作ります

①えんどう豆をさやから取り出す。

②「さや」を水に漬けて良く洗う。

③鍋に、「さや」と「玉ねぎの半割り」 （量が多いと

玉ねぎの香りが強すぎるので、小を半割りで）

水をひたひた位に注いで煮る。

④
　→　

だんだん「さや」の色が変わって、水分量が

２/３位になったら、火を止めてさます。

⑤

　←こすと、こんな色の

　スープになってます。

⑥

　⑤に①を入れ、柔らかくなるまで煮て

　塩少々で味を整える。

　あたためた器にスープを入れ

　好みのバージンオイルを

　たらして出来上がり

　今日は、コショウもなし・・・。

　ストレートな豆の風味を

　いただきまーす