①

　←たいの切り身を用意し

　骨抜きで小骨を取って、

　塩、こしょうをふる。

②

　←両面、小麦粉をふる。

③

　←フライパンに オリーブオイルを熱して

　②をこんがり焼き、バターを

　ひとかけ入れる。

④

　←③に白ワインを加えて、アルコールを飛ばし

　「たい」だけ取り出す。

⑤

　←④にオリーブオイルをたし

　にんにくと赤とうがらしを加えて

　弱火で香りを出す。

⑥

　←香りが出たら、

　きのこ（今日は、しいたけとしめじ）を

　加えて、じっくり弱火のまま炒め

　最後にバターをひとかけ加える。

皿に ④のたいを乗せ ⑥のきのこソースを たっぷりかけて

イタリアンパセリを （バジルでも・・・） ちぎって散らし

粗挽きこしょうをかけて 出来上がり！

きのこの美味しい季節・・・

淡白な白身魚で 是非お試し下さい