今週末に応用クラスのレッスンがあるので、準備を始めました

基礎クラスは、ひとつの課題（ジェノワーズとかパイとか･･･）を

機械に頼らず自分の手で、ホイッパーとボウルだけを使って

基礎知識をマスターしていただき

応用クラスは、基礎クラスで学んだメニューを２つ以上組み合わせたお菓子を

ブレンダーやハンドミキサーを使って作って行きます

今回は、ジェノワーズ生地とムース生地を組み合わせて、ケーキを作ります

ずっとアシスタントしてくれてたスタッフがオメデタで、

先月から「おびちゃん」が担当してくれてます。

「笑ってるか、泣いてるかどっちかですー」と言う彼女は

とっても明るくてにぎやかな九州の女。

お菓子は全くやった事がないと言う彼女ですが、

持ち前のパワフルな明るさで、きっと楽しいレッスンになりそうです

（私も頑張らなくっちゃ･･･です。）

そうそう豆乳プリンの試作、お茶の時間に出してみよーかなぁ･･･）

今日の晩ごはん

・牛肉のしゃぶしゃぶ（牛肉、水菜）

・切り干し大根サラダ

・塩茹でえんどう豆 （今日もひつこく食べてます。）

切り干し大根サラダ

（材料）

切り干し大根、きゅうり、ハム、甘酢、マヨネーズ

大好きな切り干し大根レシピ②

昨年春、アリオ店のオープニングの時、

体が疲れて食欲がない時に、こればっかり

食べてました。（酢は体にいいんですよね。）

（作り方）

①切り干し大根は水でもどし、さっと熱湯をくぐらせて、ぎゅっとしぼっておく。

②きゅうりは薄切りにして、塩少々でしんなりさせて、これもしぼっておく。ハムは薄切りにする。

③甘めの（すし酢位）の甘酢を作り、①と②にたっぷりかけてあえる。

④ ③をマヨネーズ少々を加えてあえて出来上がり。