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私の出身地である酒田市では、５月19日・20日・21日の３日間にかけて「酒田まつり」が開催されています。
というわけで、昨日に続き本日も
【昨日アップした、酒田まつりについての記事】
今回は、酒田まつりで食べられるごっつぉ（ごちそう）にまつわるお話を。
酒田まつりのごっつぉの一つに「あんかけ」があります。
江戸時代に北前船で上方から伝わった料理の一つで、あんの材料である砂糖や葛粉が当時はとても貴重だったので
特別な時のごっつぉとなりってに伝わっているとか。
私の記憶がおぼろげなので、実家の母に代表的なあんかけ料理を訊いてみたところ
特に胡麻豆腐は人気で、スーパーのお総菜コーナーでは酒田まつりの日以外にもよく並べられています。
胡麻豆腐、全国的にはワサビ醤油で食べるのが一般的かな？と思いますが
母大絶賛のあんかけ胡麻豆腐ですが、あんを作るのには実はとても手間暇がかかるとか。
あんかけ料理のあんは「材料をかき混ぜて作る」というよりも「材料を練って作る」もので、
とろみというよりもコシのあるものに仕上がるそうです。
あんかけのあん、今は10分～30分ほどでおいしくできるレシピもあると聞きました。
胡麻豆腐だけでなく、クルミ豆腐やずんだなどにかけてもおいしいらしいです。
今度帰省した際には、地元スーパーへ行ってあんかけ料理（特に胡麻豆腐）にじっくり再会できるといいなあ…と思います。
酒田の皆様、観光で来られる皆様、ご関係者様、どうぞ良い酒田まつりとなりますように✨✨✨
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