【レシピあり】節分に恵方巻きと食べる「鬼除け汁(節分汁)」

皆さん、お疲れ様です(っ´∀`)っ🍵

昨日の「バレンタインに♡生チョコブラックサンダー」先日の「水菜のシャキっと保存方法」に沢山のイイね、嬉しいコメントありがとうございます🙇皆さんのイイねやコメントに毎日元気を頂いてブログ頑張れています

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さてさて、いよいよ今日は節分👹皆さんはどんな節分を楽しまれるのでしょうか？

･ﾟﾟ･｡＼(･o･ )ｵﾆﾊｿﾄ! ( ･o･)/･ﾟﾟ･｡ﾌｸﾊｳﾁ

そこで、今日は節分に恵方巻と一緒に食べる根菜と豚肉のお味噌汁(豚汁)に水煮大豆を入れた「鬼除け汁(厄除け汁)」を作ってみました🍴💓

節分の豆まきの豆は“魔滅（マメ）”に通じ、病気やケガ、災厄や邪気を祓う力があると古来から信じられて来ましたが、最近は豆まきや豆まきの豆を食べる風習が減って来てしまい･･･そこで生まれたのが「鬼除け汁」だそうです⤴✨

栄養満点な大豆(魔滅（マメ）)で厄災や邪気を払い、身体を内側から温めて風邪予防を祈る「鬼除け汁」。

多めに作って、次の日の朝に食べても美味しいですよ

材料と作り方です☝

調理時間･･･30分

材料4人分

	豚バラ肉	200g
A	大根	200g
A	人参	1/2本50g
A	ごぼう	1/2本
A	こんにゃく	1/2枚
	ごま油	大さじ1/2
	水煮大豆	100g(お好みで調整して下さい)
	水	1000cc
	顆粒だしの素	小さじ2
	塩	ひとつまみ
	生姜チューブ	3〜5cm
	味噌	大さじ3
	ネギ	適量
	七味唐辛子	お好みで適量

作り方

Point!

○ごぼうにはポリフェノールが含まれるので、アクが気にならない場合はアク抜きせずそのまま使って下さい。 ○豚バラ肉は炒めると縮むので大き目に切っています。 ○豚バラ肉からしっかり油が出るまで炒めて下さい。 ○豚バラ肉から出た油で野菜をしっかり炒めて旨味を移して下さい。 ○最初に少量の水と調味料を入れて蒸し煮する事で旨味と味がが野菜に入り火が早く通ります。 ○普通は味噌を入れてから沸騰させると旨味が無くなりますが豚汁は味噌を入れて煮込む事で野菜に味を染み込ませます。最後に味噌をもう一度加えた後は弱火で沸騰させずに仕上げてください。 ○水煮大豆はお好みで増やして下さい。

○大根、人参はいちょう切りにする。
○ごぼうはささがきにし水にさらす。
○豚バラ肉は3cm位に切る。
○こんにゃくは塩を入れて5分茹でてアク抜きし、細かく切る。
鍋にごま油を入れて豚バラ肉を炒める。豚バラ肉からしっかり油が出た所でA
大根 200g、人参 1/2本50g、ごぼう 1/2本、こんにゃく 1/2枚
を入れて炒める。
水200ccと顆粒だしの素と塩を入れて蓋をして10分蒸し煮する。
残りの水800ccと味噌大さじ2を入れて沸騰させ、アクをしっかりすくう。水煮大豆を入れてひと煮立ちしたら弱火にし、残りの味噌大さじ1と生姜チューブを入れて味を整える。
お好みでネギ、七味唐辛子を添える。