＼豚こま肉と旬の大根で作る／揚げない簡単酢豚

旬の大根を使った酢豚。

豚肉はこま切れ肉を使っているのですが、息子たちが硬くて豚肉食べないのがきっかけでこの作り方になりました。
炒め物の豚小間肉は食べないのに、これだと食べるから不思議。

※はじめましての方へ※

管理栄養士・料理家の柴田真希です。（自己紹介はこちらから）

豚こま団子と大根の酢豚
（調理時間：15分)

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【材料 2～3人分】
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豚こま切れ肉:300g
(A)酒・しょうゆ:各大さじ1
(A)砂糖・片栗粉:各小さじ1
大根:1/5本(200g)
しいたけ:3枚
ピーマン:2個
サラダ油:大さじ1
片栗粉:大さじ2
(B)ケチャップ:大さじ2
(B)酢:大さじ1
(B)鶏がらスープの素・砂糖:各小さじ1
(B)塩:少々

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【作り方】
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【1】大根を1cm厚のいちょう切りにする。
しいたけを4等分に、ピーマンを乱切りにする。
※椎茸の軸も石突きの部分を取り除いて薄切りに。
ピーマンも種ごと調理してOKです。

【2】豚こま切れ肉を2cm角に切る。
ボウルに入れて【A】をもみこむ。

【3】小さめに丸めて周りに片栗粉をまんべんなくまぶす。

【4】フライパンにサラダ油を入れて、【3】と【1】の大根をきれいに並べる。
中火にかけ、3～4分焼く。
※焼いている時は触らない! 大根にしっかり焼き色がつくまで焼く。

【5】裏返してさらに2～3分焼く。
※大根にしっかり焼き色がつくのが目安です。

【6】しいたけとピーマンも加え、全体に火が通ったら【B】を加えて味を調える。

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【ポイント】
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■豚肉はやわらかくて崩れやすいので、焼く時は触らないのがポイント。
大根も焼き色がついて香ばしさが増しおいしく仕上がります。