＼ごはんがススム／鶏肉ととろなすのねぎダレ炒め

甘辛ねぎだれでごはんがススム!
旬のなすをふんだんに使った鶏肉の炒め物です。

とろとろになすを仕上げるには油を
たくさん使いがちですが
この調理法なら余分な油を使わず
彩りもよく仕上げることができます◎

※はじめましての方へ※

管理栄養士・料理家の柴田真希です。（自己紹介はこちらから）

＼ごはんがススム／鶏肉ととろなすのねぎダレ炒め
（調理時間：15分)

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【材料4人分】(3～4人分)
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鶏もも肉:大1枚(400g)
なす:3本（240g）
(A)長ねぎ:1/2本(50g)
(A)酒・しょうゆ:各大さじ2
(A)砂糖・白ごま:各大さじ1
(A)にんにく(すりおろし):大さじ1/2
片栗粉:大さじ2
サラダ油:大さじ1

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【作り方】
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【1】鶏もも肉をひと口大に切る。
なすを乱切りにする。
長ねぎをみじん切りにする。
【2】耐熱ボウルになすを入れてふんわりとラップをかけ、600wの電子レンジで4分ほど加熱する。
【3】ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせる。
【4】フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、鶏肉の周りに片栗粉をまぶして入れ、3分ほど焼く。
鶏肉を裏返して1～2分焼き、軽く水気を切ったなすを入れて炒め合わせる。
【5】全体に火が通ったら【4】を加えて味を調える。

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【ポイント】
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■なすはレンチンしてから加えることで彩りよく、油もカット!
水気を軽く切ってから入れるようにしましょう。
炒める時に油を使うので油を絡めずにレンチンしていますが、少量の油をなすに絡ませてからレンチンしたらよりとろとろに仕上がります。
■鶏もも肉は鶏むね肉やささみでも代用できます。