雑穀はいろんな理由から国産のものを
と思っているので、アマランサスなど主に海外でしか採れない
雑穀はあまり好んで食べないでいました。
（アマランサスは岩手などでも栽培が試みられていますけど。）
今回アンデス原産、ボリビアやペルーで主に
生産されているキヌアという雑穀に着目してみました
キヌアは他の雑穀に比べてたんぱく質が豊富。
そのアミノ酸の構成は牛乳に似ています
カルシウムや鉄なども豊富
日本人はもともと牛乳の成分を分解する酵素を持っている
人が少ないのです
だから背を伸ばすため、骨を強くするために無理して牛乳を飲んでいる
方がいらっしゃったらキヌアなどの雑穀で代用するのもひとつの方法ですよ
脂質、少ないし
キヌアの食べ方は
炊飯器で米と混ぜて普通に炊く
というのもＯＫです
単品でおかずとして調理する時の茹で方は
①キヌアを洗う
②たっぷりのお湯に入れる
③１０～１５品茹で（芯がなくなるまで）ザルに開ける
というのも方法のひとつ。
今回、いろんな本を参考に茹でてみました
【キヌアの茹で方】
シバタマキ流
①キヌア０．５カップ（約６５ｇ）を炒ります。
②水１カップと塩ひとつまみを入れて蓋をし
中火で５分とろ火で１０～１５分炊きます
③蓋をとり、ムラしてできあがり
程良い塩分でそのままでも美味しい
明日からはこのキヌアを使ったレシピを紹介します