先日、エコクッキングについてちょっと考える機会がありました。
エコクッキングと言うと
●野菜の皮や普段捨ててしまうところも調理する
●洗剤や食器をすすぐ水などもなるべく少なくする
なんてことを想像しがちですよね
でも例えば夏野菜の茄子・・・
旬の季節に食べれば栄養価も高いですが
その他の季節だと温室で育てるためにビニールハウスに入れたり
温室にすることで無駄なエネルギーを使っている事になります。
だから旬の野菜を食べることもエコ
今回、ラタトゥイユを作ろうと思ったのですが、ラタトゥイユって
ナス、ピーマン、ズッキーニ、香草などをオリーブ油で炒め、トマトを加えてワインで煮て作る・・・
が定義らしい
ラタトゥイユって夏野菜ばかりじゃない！！
で、旬・・・かはちょっと？？な野菜もありますが
家にある残り野菜をたくさん入れて作ってみました
（野菜を腐らせず、使い切ることもエコってことで
）
≪材料≫
かぼちゃ ・・・１００ｇ
玉ねぎ ・・・１００ｇ
トマト ・・・１００ｇ
人参 ・・・５０ｇ
しめじ ・・・５０ｇ
ブロッコリー ・・・５０ｇ
オリーブオイル
にんにく・生姜
水 ・・・２００ｃｃ
ケチャップ ・・・大さじ３杯
塩・こしょう ・・・少々
≪作り方≫
①材料をさいの目切りにします。
② 材料をにんにく・生姜で風味付けしたオリーブオイルで炒めます。
固いお野菜から順番に・・・（ブロッコリー以外）
③水を入れてコトコト煮込みます。
調味料を入れて味を整え、最後にブロッコリーを入れて出来上がり
明日はエコな観点からこの料理を応用したレシピをご紹介します♪
お楽しみにー