今年の「夏の土用の丑の日」は、
珍しく、7月26日だけですが（「二の丑」が無い）、
そんな中、
麻布十番『割烹こめを』さんで、
この日限定の「鰻ラーメン」が提供されるということで、
約30分だけ伺ってきました
いまいち趣旨も分からないまま笑、
魂の1杯を頂いたのですが、
趣旨なんてどうでもいいぐらい、
スープも麺も具材もそれぞれが主役となり、
とってもイケ麺でした（店主がイケメンだからかな笑）
何度も麺上げしてしまった麺も、
どこか懐かしさもあって、
でも、
洗練されていて、
『かにを』麺とも違う細麺なので、
実験中のグルテンフリー生活を阻止してでも食べちゃいましたが、
麺だけではなく、
鰻を丁寧に煮出して作られた魂の「濃厚鰻スープ」といい、
半熟具合も味わいもバッチリすぎる「程良い半熟味玉」といい、
「鰻チャーシュー」といい、
「こめをハイボール」にも合いそうな精鋭達が一堂に会し、
しかも、
なんといっても、
鰻は、
浜名湖の新ブランド「でしこ鰻」という、
拘り抜かれた極みラーメンなんです。
私は無類の鰻好きなので、
日本中（世界中）の鰻も食べ歩いて（飛んで笑）ますが、
「鰻チャーシュー」も、
これまで食べた中でダントツ記憶に残る逸品で、
お世辞抜きで、
商品化して販売したいほどハマりました…
それに、
彩りも食感も申し分なく、
橙・白・黒・焦茶・茶・黄土・乳白・紫・緑・透明、
シャキシャキ・トロッ・ねっとり・ツルツル、
と、
食べていて、楽しいんです。
料理って、
楽しさも、美味しさの決め手の一つになると思いますが、
その楽しさには、
味わいはもちろん、
色合いや、噛んだ時の感覚・喉越しなども入ります。
さらに、
ヒーローっぽさというか、
まだまだ食べたくなる魅力があるものに惹かれますが、
今回のオンリーワン鰻ラーメンは、
ラーメン界の"大谷翔平"みたいでした笑
実は、
現在試作中の園山真希絵監修「玄米ユーグレナ麺」を持参して、
その麺でも作って頂き、
またまた麺上げしてましたが、
『こめを』さんといえば、
やはりお米ですから、
麺もお米が似合うなぁと思いつつ、
この「鰻ラーメン」が世界中に届く日が待ち遠しくなってきてました
世界の元気を作るラーメンですから。
そんなことを考えていたら、
こめおさんが、
オリジナルの焙茶「香焙」を出して下さいました。
静岡産の茶葉を、
長年の経験と感覚を頼りに秒単位で見極め、
最も香ばしくなる瞬間を捉えて焙煎されているとのこと。
香りの決め手は、職人の魂が宿る「火入れ」であり、
立ち上る香りの炎を意味するということで、
「香焰」と名付いたようですが、
旨みもコクも力強い鰻ラーメンの後に、
口の中に残る余韻を優しくほどき、
日本料理ならではの美しい終章を奏でてくれました。
あっという間の30分でしたが、
「こめを鰻ラーメン」に凝縮された旨みのように、
濃く豊かな時間でした。
次回は、
普段の『こめを』が紡ぐ美味しい物語を、
心を込めて味わい尽くしたいと思います
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