もう20年ぐらいお世話になっている芝田山親方と、
西麻布『月山』さんに着くやいやな、
今回のミーティングテーマでもある親方の故郷"芽室"の老舗料亭『松久園』さんの名物を頂きました🐟
「にじますの唐揚げ（松笠造り）」です。
唐揚げはもちろん、
「特製たれ」が他にはないとのことでしたが、
実食して、なるほど納得でした🐟
で、
話は、
『月山』さんでのランチに戻りますが、
この日のお品書きを眺めていると、
中島社長が、
「それ違う」と、
こっちにスルッと変えてくれました
ちなみに、
コチラに来る前に、
『タイガー餃子』さんで「餃子」をテイクアウトして、
スタッフと食べてからの『月山』さんでしたから、
ランチのハシゴです笑
お料理は、
ヘム鉄の豊富な「初鰹のお造り」からスタートしてましたが、
鉄分の吸収をアップしてくれるビタミンC豊富な薬味を、
厚めにカットされた「鰹」に乗せて頂きました。
まさに「勝男」みたいな「鰹」でしたが、
その後、
「オクラ長芋」に、
七味をかけてズルズルっと食べて、
中島社長ご自慢の「おばんざい盛り合わせ」を出して頂いたのですが、
よく見ると、
先日プレゼントした出雲の「パンダ豆」をほんのり甘く炊いたものが盛り込んであり、
親方も絶賛なさってましたが、
いつものことながら、
このあたりですでに腹八分目を通り越してます笑
でも、
続く「天ぷら盛り合わせ」も、
鰻・大きなエビ・フグの白子・稚鮎・コシアブラ・南瓜という豪華絢爛なラインナップで、
しかも、
私がチョイスした「十割蕎麦（せいろ）」は、
「温かいすっぽん汁」と「卵黄のせ納豆」という栄養満点蕎麦でした。
オーダーが入ってから、蕎麦粉をこねて、
打ち立て茹で立てホヤホヤの「十割蕎麦」を、
最初はそのまま「十割蕎麦」だけで啜って、
「すっぽん汁」につけて頂いて、
後半で、
「卵黄納豆」と絡めて頂きましたが、
「すっぽんの身」は最後のお楽しみに残してました（^^）
できることなら、毎日食べたい「すっぽん納豆蕎麦」です
すると、
中島社長から、
「親方はスイーツ好きでしょ」ということで、
「甘いメロン」と「甘夏ゼリー」を出して下さって、
お二人で記念ショットでした
こんなにニコニコなさってる中島社長、
初めて見た気がします笑
それにしても、
お二人とも元気すぎて驚愕です…
中島社長は数百店舗を毎日周り、
この日の前日も、新店舗のレセプションで自ら厨房で牛肉を捌き、
翌日のお昼に、『月山』でお品書き作成。
親方は、
前日の早朝（朝4時）から伊豆へ釣りに出て、
一旦、東京の自宅に戻り、シャワーを浴びて、
名古屋にお通夜に行き、その日中に東京に戻り、
翌朝は大関昇格祝いに出席して、
『月山』へ。
翌日も福岡の小倉へ新幹線で移動…。
私もあちこち飛び回ってますが、
お二人とは年齢も違いますし、
到底真似できないです…。
そんな巨匠お二人と共に写真を撮って、
中島社長が帰られると、
料理長さんから「フルーツトマトの蜜煮」を出して下さいました🍅
やはり「親方が甘いものがお好きでしょうから」と
親方は、
「大して甘いもの好きじゃなかったけど、いつの間にかそんなキャラになっちゃった」とおっしゃっていたのですが笑、
こうなったら、もうそんなキャラのままでいてもらいます笑
私は長い髪のキャラですが、
梅雨入りしたことだし、
気分と髪型だけでもカラッとさせた（短髪にした）夢をみました
またまた長くなりましたが、
『月山』さんを後にして数時間後。
なんと、
空の上でも「月山」に出会いました
いつも同様、英語メニューで、
英語の勉強をしてたら、
「月山」の文字が見えて、
迷う余地なくオーダーしてました(^^)
我が故郷の銘酒ですから🍶
そんな島根のお酒に合わせて、
島根県の機内食に合わせてと思っていたら、、、
朝食以外は、
宮崎のメニューでしたが(^◇^;)、
とはいえ、
デザートは、出雲の「お福わけ」だったので、
なんだかホッとして、
お弁当に箸を伸ばしました🍱
このお弁当スタイルになってから、
なんとなく前よりクオリティが高くなった気もします
特に「ハツとぼんじり」、
最高でした
食後は、
川島さんコーヒー・ゴボーチェ・ドライ納豆で締めくくってましたが、
いつの日か、
機内食に「すっぽん料理」が入る日を願います
〈追伸〉
また昨日も、焼津で、”すっぽんスープ”や”すっぽんカレー”を食べて、
親方から頂いた「にじますの唐揚げ」も食べて、
また明日も、”すっぽん”を食べます
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