＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊
一生モノの食の学びで、腸から、家族の笑顔を手にいれる！
発酵vege料理＆自然発酵酵母パン教室
「食のアトリエ ゆいの森」主宰
発酵vegeライフスタイリスト久美です
はじめましての方はこちら
＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊
ゆいの森 ただ今募集中のlessonはこちら
✨ しあわせ発酵ごはん advance ２０２３ ✨
発酵ごはんをさらに深めたいと考えている方のための定期コースです。
とりあえず「発酵食品を作ってみる」から「作った発酵食品を使いこなす」術を学んだbasic
でもまだまだ「発酵」の可能性は無限大
安定した美味しい発酵食品を作るための条件を変えての出来上がりの違いを知ったり
オリジナル発酵調味料やレシピの開発などにも挑戦していきましょう。
もちろん活用料理の幅も広げていきます。
簡単・美味しい・あっという間の発酵だれもご紹介します。
自家製発酵調味料だけでなく、発酵の基本的な知識・基本の発酵食品についての知識も深めます。
それでも基本はいつも同じ。自然に寄り添い、微生物にも寄り添う。
自分の五感をフル活動！
美味しいポイントを見極めます。
advanceで目指すこと
・自家製発酵食品を失敗なく作れるようになる。
・日々の料理に活用できる。レパートリーが広がる
・自分なりのアレンジができる。
・自家製発酵食品だけでなく、いわゆる発酵全般の知識もある程度身につける。
＊advanceへの参加は、しあわせ発酵ごはんbasicを受講された方に限らせていただいています。
＊レシピの商用利用・インストラクターコースご希望の方は、発酵ごはんbasic・advanceのご受講が必須となります。
カリキュラム（全９回）
５月〜麹〜（５月１４日・５月１７日）
・改めて「発酵って何？」
・愛知の発酵
・日本が誇る麹を詳しく知る
・麹調味料
・味覚を学ぶ
・オリジナル麹調味料を作ってみよう
６月〜玉ねぎ麹〜（６月１４日・１８日）
・玉ねぎ麹をとことん知る
・玉ねぎ麹にプラス（スパイス麹・スープの素）
・作り方の違いを実験
７月〜コンブチャ〜（７月９日・１２日）
・コンブチャとは？
・コンブチャの効果効能
・コンブチャの仕込みとお世話の仕方
・コンブチャ活用
９月〜きのこ麹〜（９月１０日・１３日）
・きのこ麹を仕込む
・きのこの違いによる料理への活用を考える
１０月〜発酵中華〜（１０月１１日・１５日）
・発酵だれで簡単中華
１１月〜乳酸野菜〜（１１月８日・１２日）
・乳酸野菜とは
・唯一無二の漬物「すんき」
・料理への活用
１月〜変わり味噌〜（１月１０日・１４日）
・味噌学
・変わり味噌仕込み（小豆味噌や野菜味噌など）
・味噌の違いによる料理への活用を考える
２月〜醤油〜（２月１１日・１４日）
・醤油学
・醤油仕込み
・醤油麹の作り方の違いを実験
３月〜発酵ビストロ〜（３月１０日・１３日）
・発酵だれで簡単ビストロ
・ブラウンシチュー
・ラザニア など
日 時：毎月一回 平日 １０時〜１３時 🈵
毎月一回 日曜 １０時〜１３時 🈵
場 所：食のアトリエ「ゆいの森」
参加費：９回 ７００００円（税込み）
＊単発ご参加についてはお問い合わせください（単発ご参加 ８５００円）
＊内容は食材の仕入れ等によって変わることがあります。あらかじめご了承ください
＊参加費について
参加費は、お申し込み後、指定の期限までにお支払いいただきます。
後ほどお伝えする口座までお振り込みください。
一度お支払いいただきました参加費は、原則お返しいたしません。
お申し込み前に、今一度スケジュールをご確認ください。
どうしても都合がつかない場合は、空きがあれば他のクラスに振り替えることができます。
もしくは来年度へのお振替となります。
どちらも５日前までにお申し出ください。
＊お申し込みが４名様未満の場合は開講されないこともあります。あらかじめご了承ください
ただ今お申し込み受付中！！→🈵
💌お名前
💌ご連絡先電話番号
💌ご連絡先メールアドレス
💌ご希望の曜日
の４点を書いて、LINEに送ってください。
生徒様特典
＊basic・advance修了者は「ゆいの森」のキッチン等を生徒様割引きでレンタルすることができます。
（保健所製造許可・飲食店許可付きですので、パンやお菓子・お弁当の製造販売が可となります。
料理教室開催・ホームパーティ等のご利用も割引価格となります。詳しくはお問い合わせください）
講座のお問い合わせ・お申し込みは↓
ゆいの森公式LINE
LINE＠ お友達大募集中です
レッスン情報をゲット！
大人気講座はLINEでのお申し込み！
お得な特典があるよ！
オリジナルプレゼントがあるよ！
登録してくださった方に、
私が大好きな「発酵大国あいちのこだわり醸造調味料」リストをプレゼント！！
ゆいの森LINEで「あいちだいすき」と書いて送ってくださいね
＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊
人気記事はこちら
＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊
講座のお問い合わせ・お申し込みは↓
講座やイベントなどの情報をいち早くお届け！！
Instagram yuinomori.kumi ←フォローミー
