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今までの『時短・節電・節水』レシピは簡単レシピよりご覧下さい。

おぼろ豆腐

豆乳　　700ml

にがり　大さじ1杯

＊ 無調整で濃度１２％以上の豆乳を用意

① 豆乳を70℃～75℃にします。
温度は必ず温度計で測りましょう。

温度が低いと固まりにくなり、高いと固くなってしまいます。

②　にがりを豆乳に2回にわけて入れ、 静かに混ぜます。

③　固まるまで10分程度、放置します。
黄色み帯びた澄んだ液体とふわふわとした

白い固まりに分離します。この液体を「ゆ」と呼び、

白い固まりが豆腐になります。

④豆腐（白い固まり）をおたま等ですくい、器に盛り付けたら
　 「おぼろ豆腐」の出来上がりです。

お出し　　300cc　

薄口醤油　小さじ1　

塩　　　　小さじ1/4　

片栗粉　　大さじ　1と1/2　

お水　　　大さじ3　

*片栗粉1対水2が黄金比率

お出しと調味料を沸騰させ、弱火にして水溶き片栗粉を加え

しっかりとなべ底からお玉の底でこすると、つやが出ます。

1,2分はしっかりと混ぜる。

蟹あんかけ