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材料

鶏胸肉　皮付き　200g

インゲン　　　　15本

お酒　　　　　　50cc

水　　　　　　　50cc

昆布　　　　　　5cm長さの1枚

生姜皮付き　　　1かけら

葱の緑の部分　　1本分

塩　　　　　　　一つまみ

薄口醤油　　　　大さじ2

みりん　　　　　大さじ1

お酢　　　　　　大さじ1

砂糖　　　　　　小さじ1

すり胡麻　　　　小さじ1

作り方

① 鶏胸肉はお水50ccお酒50cc昆布と生姜

　葱の緑の部分と一緒に水から茹でる。

　沸騰したら弱火で10分・火を止めて余熱で10分

　冷めるまでそのままにしておく。

　余熱で火を通すとパサつかずふっくら仕上がります。

② インゲンは約3分浸るぐらいのお湯で塩茹でし、

　さっと冷水に取る。水に漬け過ぎないこと。

③ 調味料を合わせて、鶏肉とインゲンと和えて

　盛り付ける。

*鶏を茹でたお出しを使ってスープも作れます。

次回ご紹介します。

すぐ使わなければ、冷凍ストック出来ます。