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材料

牛蒡　　　　　　　2本

ジャガイモ　　　　小さいの1個または半分

オリーブオイル　　適量　（バターに変えても可）

豆乳　　　　　　　500ccから600cc

白味噌　　　　　　小さじ1

塩　　　　　　　　小さじ1/2

ブイヨン　　　　　1個　お好みで入れて

作り方

①牛蒡は斜め切りにして、お水にさっとつけてアク抜きしておく。

（約1分新牛蒡はアクがすくないので少しだけ）

②じゃがいもも同じ大きさに切りそろえ、アク抜きしておく。

　お鍋にオイルをひいて、牛蒡とじゃがいもを入れて

　一塩してからよく炒める。この一塩が大切。

③室温に置いといた豆乳を加えて煮込む。

　ミキサーにかけて滑らかにする。

　仕上げに白味噌を溶かして、塩で味を調える。

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さらに時短にする場合は、最初に牛蒡とじゃがいもを

ミキサー又は手でで細かくしておきます。

少し色は悪くなりますが、煮込み時間もかかり

またあとからスープ状にしてミキサーにかけると、

洗物が大変かと思います。

仕上げに豆乳を少し別に温めて泡立ててのせて。

牛蒡の香りを大切にするために胡椒は控えめに。

*牛蒡の歯ごたえは炭水化物のイヌリン

繊維質にセルロースで繊維はやはり野菜の中では

ダントツ。整腸作用にぴったりなスープ。

少しでもお役に立てますように。

心から祈りを込めて。

マダム　リー