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　フォカッチャをオーブンでなくフライパンで焼きました。

息子とスープと一緒に戴きます。

材料

強力粉　　　　　150g

薄力粉　　　　　50g

砂糖　　　　　　5gから10g

お塩　　　　　　　3g

ドライイースト　3g

30度ぐらいのお湯　110cc又は乾燥してたら120ccまで

オリーブオイル　15cc

作り方

①ボウルに粉類を入れて、その上にお塩・砂糖をのせる。

　中央にくぼみを作り、そこにドライイーストをのせ、

　このドライイーストめがけて30度のお湯を一気に注ぐ。

　中央から外側に向かってドライイーストを溶かすように指

　又はさえ箸でかき混ぜる。

②手のひらで思いっきり全体を混ぜ生地がまとまってきたら、

約５分程弾力と艶が出るまでこねる。

③生地が手につかなくなってきたら、お餅のように丸めて

一次発酵させる。４０度で４０分生地が倍になるまで。

④一度ひとこねして、２分割し麺棒でのばし二次発酵（４０度で３０分）

発酵中は乾燥しないように、キャンパス生地やラップをして下さい。

⑤フライパンを弱火で温めたら、生地をのせてごく弱火で両面焼く。

⑥出来上がりにお好みでチーズやオイルをのせて出来上がり。

＊今回は指で表面に穴はつけずに焼きました。

中に切り込みを入れてチーズやハムなどはさみんでも、そのまま

スープにつけたりして戴けます。

砂糖の量は多い方が好きです。

焼く前に、指に粉をつけて穴をあけ、そこにローズマリーやオリーブの実

などのせても焼けます。岩塩などもONしてもよろしいかと。

オーブンのような焼き目やふんわり感はありませんが、

焼き上がりまで時間がかからないので、生地だけ仕込めばすぐに

戴けるのがポイント。一次発酵だけでも焼けます。

約片面１０分ずづぐらいです。

節電はこらからもずっと続くこと。

一時のこととらえずに、皆で節電していきましょう。

マダム　リー