UPがだいぶ遅れましたが…
昨秋、デパ地下で出会った
（出張販売）
栃木の日本酒。
モダンなラベル。
仙界に棲む鶴がシンボル。
愛情の赤。
伝統の白。
革新の黒。
（公式サイトより抜粋）
超古代製法。
「仙禽 オーガニックナチュール」
720ml 2800円前後（たぶん）
亀ノ尾は古代米。
精米機も酒造好適米も無い昔の再現。
精米歩合90%
生酛（すりつぶし）酒母出来上がりまで
現在主流の方法の３倍かかるそう。
酵母無添加。
蔵付き酵母で木桶仕込み。
（数字シールは桶の番号）
・
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試飲させていただき、まず
「ワインみたい
」と。
そしたら
「ワインの製法も学んだ」など
ご説明下さった。
↑造った方がいらしてた訳ではありませんが。
（台詞違ったらスミマセン、なにせ秋の事なので）
珍しい味だと思い購入。
家で改めて呑んでみると…
磨きの少ない古代米は
今まで味わった米々しい純米酒とも違う
硬い木の実を感じる甘さ。
そして木桶の爽やかさ。
瑞々しさ。
すごく美味しい
…って、結局ボキャ貧でスミマセン
好みが変わるかもしれないくらい
魅了されました
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芹沢友綺
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