たまに

『日曜日に載せているレシピのお菓子もお店で食べられるのですか？』

と聞かれることもあり申し訳ない気持ちになることもあるのですが、日曜日は店休日なので、お店のことではなく趣味で“コーヒーに合うお菓子レシピ”を載せています

店にはタイミングによりプラスαで何かが出ていることもありますが、店頭ではクッキー類常時６種を置いていますのでよろしくお願いします

さて今日のお菓子レシピはフレンチクルーラー

シュー生地を星口金でリング状に絞って揚げたドーナツです

シューよりもほんの少しだけ固めに仕上げて、絞ったときに形が出るようにするのがコツ

卵の力で膨らんだ、軽い食感が魅力です

手作業だと混ぜるのに少し根気がいるけれど、材料も少なくすぐに出来るので、食べたい時に食べたいだけ、子供さんのおやつに、ちょっと一息コーヒーのお供に

～材料～

　８ｃｍ大　３個

　　有塩バター　３０ｇ

　　水　５０ｃｃ

　　薄力粉　３０ｇ

　　卵　５０～５５ｇ　(Ｌ１個)

　　揚げ油

～下準備～

○５ｃｍ角にオーブンシートを切っておく

～作り方～

①牛乳・バター・塩を小鍋に入れて火にかける

②沸騰したら火を止めて、すぐに薄力粉を一度に加えて、木べらで生地が鍋肌から剥がれてひとかたまりになるまで練る

③熱いうちに卵を数回に分けて加え、木べらや泡だて器で馴染ませ、シューよりやや固めで持ち上げるとぼてっと落ちる状態になればＯＫ

　→しっかりと力をこめて、フードプロセッサーやハンドミキサーを使うとまんべんなく混ざりやすい

④揚げ油を熱し、その間に生地は星型の口金をつけた絞り袋に入れ、切っておいたオーブンシートに丸く絞りだしておく

　→必ず６～１０切の星型の口金を使うこと(写真は８切り７番使用)、表面に凸凹がないと生地が破裂する場合がある

⑤オーブンシートごと油の中へ入れて揚げ、オーブンシートは生地から離れたら取り出す

　→以前に載せたチュロスレシピ の時の写真ですが、こんな感じで

　

⑥両面返しながら火を通し、程よく色付いたら取り出して油を切り、シナモン・グラニュー糖・アイシング・チョコレートなど、好みでデコレーション

～デコレーション～

☆ハニーグレイズ(写真左)

　…同量のはちみつと粉糖に、様子を見ながらレモン汁や水を少量ずつ足して、ねっとりとした状態に混ざったらフレンチクルーラーの表面に塗って乾かす

☆エンゼルフレンチ風(写真右)

　…フレンチクルーラーを半分にスライスしてホイップした生クリームを挟み、チョコレートをコーティング