今日は久しぶりの友人たちとランチに出かけてきます

その前に、帰ってからすぐにおやつを食べられるようにシナモンロールを焼きました

パンの焼ける香りがオーブンから漂ってくると、幸せな気持ちになります

焼きたてのシナモンロールに淹れたてのコーヒーがあれば、至福の時間

シナモンロールは１斤分の生地を１８ｃｍに並べて焼くことが多いんですが、丸く大きくなるだけで見栄えがするところがお気に入り

そして生地を分けて焼いたものよりも、１つにまとめて焼いたほうが耳になる面積が少なくなるので、ちぎったところからふわふわなんです

もちろん型に入れずに個別に焼いても

いつも次の日の朝食を兼ねて焼いているつもりがすぐになくなっちゃうので、もう一回焼くこともしばしば…

あればりんごのコンポートも一緒に巻き込んで、アップルシナモンシュガーロールにしても美味

他にチーズやベーコンを巻き込む惣菜パンなどの、いつもは個別に作る生地を丸く大きい形で焼いても気分が変わっておすすめです

～材料～

　１８ｃｍ丸型　１台分

　　☆生地

　　　強力粉　２５０ｇ

　　　砂糖　２０ｇ

　　　塩　４ｇ

　　　ドライイースト　５ｇ

　　　無塩バター　３０ｇ

　　　牛乳　１９０ｃｃ

　　☆トッピング

　　　バター　２０ｇ

　　　シナモン　５ｇ
　　　グラニュー糖　３０ｇ

　　　レーズン　４０ｇ

　　☆アイシング

　　　粉糖　３０～５０ｇ

　　　卵白　少量

①こね　１５分程度

　　→粉類をさっと混ぜてから水分をいれ、まとまってきたらバターを混ぜ込み、台でなめらかになるまで叩く

②一次発酵　ボウルに入れて乾燥しないようにラップ等をかぶせ、約２倍になるまで３０度１時間

③発酵中に、シナモンとグラニュー糖を混ぜておき、バターは室温に戻して柔らかく練っておく

④ガス抜き後１０等分して丸め、１５分室温で休ませる(ベンチタイム)

⑤２４×４０ｃｍに伸ばし、ポマード状に柔らかく練ったバターを表面に刷毛や手で薄く塗り広げ、シナモンシュガーをまんべんなくトッピングして、４０ｃｍ側のほうから巻く

⑥巻き終わりをしっかり閉じて、６等分し、型に並べる

　→丸型がなければ８等分し、オーブンシートに並べる

⑦二次発酵　型の高さ程度に膨らむまで３５度３０分

⑧オーブンを１８０度に予熱し、表面に卵黄を塗って、２５分焼成
　→型不使用の場合は、１５分

⑨粉糖に卵白を少量ずつ加えながら練ってアイシングを作り、適当な固さになればパンの表面にかける

↑１５ｃｍのエンゼル型に入れても(生地量は強力粉１２０ｇ分)