マフィンはお菓子作り初心者さんにも作りやすいバターケーキ生地
順番に混ぜるだけなので、フードプロセッサーでもＯＫ
今回は珈琲牛乳の素を使った配合をご紹介
～コーヒーマフィン～
材料：直径６～７cmのマフィン６個分
バター ９０ｇ
砂糖 ５０ｇ
卵 １個
珈琲牛乳の素 ８０ｇ
薄力粉 １１０ｇ
ベーキングパウダー 小匙１
下準備
→薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるい、バターは室温に戻しておく
①バターをボウルに入れて泡立て器で練る
②砂糖を２～３回に加えてその都度よく混ぜる
③白っぽくなったら溶いた卵を少しずつ加えてよく混ぜる
④振るった粉の半分→珈琲牛乳の素半分→残りの粉→残りの珈琲牛乳の素の順によく混ぜる
⑤型に生地を入れ、１８０度に予熱したオーブンで約３０分前後焼く
マフィンの配合は様々ですが、要は牛乳の部分を珈琲牛乳の素に変えただけ
珈琲牛乳の素に糖分(１００％甜菜糖)が含まれるので今回のレシピでは通常より減らしましたが、深煎りの豆で濃く淹れた無糖のコーヒーを使って砂糖を増やしても作れます
甘くないマフィンを作って、甘いチーズクリームやバタークリームにバニラアイスなどを合わせても美味
焼き時間は調整して下さいね
型は１００均にもあります
写真はチョコチップを混ぜたものとホイップクリームを乗せてシナモンを振ったもの
他にナッツを混ぜるもオススメです
コーヒーにはもちろん珈琲牛乳や紅茶のお供にもぴったり
ピクニックやおもてなしにもいかが
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