皆さん、こんにちは〜
MAです。
MAキッチン担当の
バービーMA達は
撮影会で忙しいようで
今日はMAがお届けしますね。
MAキッチンで使う出汁は
野菜とチキンの出汁を使っています。
両方共に
お料理で使わない部分を
お水から煮ています。
野菜のくずと呼ばれている部分
綺麗に洗って
お水からぐつぐつと
沸騰するまで煮込んでいます。
これは
りんごとサラントロ（パクチー）です。
ズッキーニ、アスバラガス、レモン、玉ねぎ等
レモンは渋味が出ますので
沸騰前に引き上げます。
冷ましてから
氷を作る入れ物に入れて
冷凍室で固めます。
野菜出汁は、
カレーや豆腐料理、野菜料理、ポテサラ等に
バンバン使っています。
色んな野菜や果物を
混ぜて
野菜出汁を作っています。
チキンの出汁は、
コスコ（コストコ）の鳥の丸焼きの骨の部分を
沸騰するまで炊いています。
チキンの出汁は
冷ましてから
一晩だけ冷蔵庫で寝かせて
表面にできた油の塊
これは取り除きます。
野菜の出汁と同じ要領で
冷凍室で凍らせて
凍ったら、
ジプロック等に入れて
保存しています。
使う際も
１個づつ別れていますので
とっても便利ですよ〜
美味しい出汁が出ているので
色んなお料理に使っています。
以前、友人から
日本で流行っているという出汁を
分けてもらい
これを使うと美味しくなるらしく
でも、その出汁を使って何を作ればいいのか。。。。。
MAのお料理歴は
結婚してから始まりました。
独身時代
大阪でお料理をした経験は
ほぼゼロに近いゼロでしたので
友人から
日本で流行っている出汁をもらっても
何を作ればいいのか？？？
日本で流行っているという出汁は
いつか使おうと
そのまま棚の中に放置され
引っ越しの時に処分されてしまいました
因みに
お味噌汁を作る時は
昆布を小さく切って
小さく切った昆布を
そのままお水からお鍋に入れて
沸騰させてから
お味噌汁を
作っています。
昆布は、アメリカでも
スーパーで手に入る様になりました。
”日本で流行っている出汁”
を使っても
美味しく出来たかもしれないですね〜
残念でした〜
次回も
MAキッチンを
お楽しみに〜
いつも遊びに来てくれて
どうも有難う
