ほうじ茶香る生チョコを、ほうじ茶入りの求肥に包んで洋風の大福にしました。
きれいに切るのは難しいほどのやわらかさと、もっちりとした食感が特徴なのですが、この配合が好きなんですよね。
色が濃いのですが風味はほどよく、なめらかでとろける口当たりはやみつきのおいしさです。
【材料】
８個分
☆求肥
白玉粉 ６０ｇ
ほうじ茶パウダー ２ｇ
水 １００ｇ
グラニュー糖 ２０ｇ
☆生チョコ
ホワイトチョコレート １６０ｇ
生クリーム ７５ｇ
ほうじ茶パウダー ８ｇ
☆手粉
片栗粉 適量
【作り方】
①生チョコを作る。ホワイトチョコレートと生クリームを４０〜５０度程度の湯煎にかけて、混ぜながら溶かす
②ほうじ茶パウダーを混ぜ込んで、ボウルのまま、もしくは小さめのバットなどに流して、冷凍庫で数時間冷やし固める
③よく固まったら、温めたスプーンやカードですくって８等分する。少量の水で濡らした手で丸め、オーブンシートに並べて再度冷凍庫へ入れておく（べたつくので手早く）
④求肥を作る。求肥の材料を耐熱容器でよく混ぜ、ラップをかけずに電子レンジに入れ、６００Wで１分加熱
⑤まんべんなく混ぜて再度６００Wで１分加熱し、更によく混ぜてつやが出ていればＯＫ（熱が通ってなめらかに伸びる状態）
★求肥の量を加減する場合や、使用する容器などによって、白く加熱されていない部分がある状態、また伸びずに切れる場合は、様子を見ながらレンジにかける時間を１０秒ずつ増やして調整。
⑥まな板に片栗粉をふった上に取り出して、表面にもまぶし、あら熱が取れたら包丁などで８等分に切り分ける
★べたついてきたらすぐに手や生地に片栗粉をまぶします。
⑦求肥が冷めたら手のひらに乗せ、冷凍庫から出したての生チョコを中央に置いて手早く包み、形を整えて冷蔵庫で冷やす
【食べ頃】
できれば当日、乾燥に気をつけて保存し長くて翌朝までが食べ頃です。
チョコが硬めに感じられる場合は、冷蔵庫から取り出して少し室温に置き、生チョコが柔らかくなって、求肥のもっちり感を感じられるようになってからのタイミングで食べるのがおすすめです。
