ほんのり香ばしい、ほうじ茶風味のマドレーヌ。
こちらと同じ配合ですが、卵を泡立てる分、しっとりソフトな食感に仕上がります。
【材料】
φ100(底φ80)×25mm ３個分
卵 M〜L １個
グラニュー糖 ５０ｇ
薄力粉 ５０ｇ
ほうじ茶パウダー ２ｇ
ベーキングパウダー １ｇ
無塩バター ５０ｇ
※出来上がりのサイズは敷き紙のサイズです。
今回は9.4×H1.5mmのマドレーヌ型に敷きこんで使いました。(実際に使ったものはレシピの後に)
【準備】
○オーブンは１７０度に予熱し始める
○無塩バターを使う場合は湯煎またはレンジで溶かしておく
○薄力粉・ほうじ茶パウダー・ベーキングパウダーをふるう
○型に敷き紙をセットしておく
【作り方】
①卵とグラニュー糖をボウルに入れ、湯煎で温め３５度くらいの温度を保ちながらハンドミキサーでもったりとするまで泡立てる
②持ち上げるとリボン状に生地が表面に落ちるようになれば低速で数十秒～１分ほど混ぜ合わせて大きな気泡を抜く
③ふるっておいた粉類を加え、ゴムベラでボウルの底面をこすりながらすくいあげて返すように混ぜ合わせる
④粉気がなくなったら溶かしバターをゴムベラの面で受けるように加え、更に底からすくって返すようにむらなく混ぜ合わせる
★溶かしバターは温かい状態で加えると混ざりやすくなります。
⑤型の７分目まで生地を入れ、予熱が終了したオーブンに入れて１７〜１８分ほど焼く