ナスが出回ってきました。
夏のイチオシのナス料理です。
とっても簡単で、夏がくると毎年作っております。
この料理を知ったのはスーパーのポン酢販売の試食でした。
試食してあまりにおいしかったので、レシピをもらって
それ以来お客様に出しては、売り込んでいました(^_^;)
女性には特に好評です。
作り方です。
今日は大きめのナスを２本、玉ねぎ半個、青シソ１０枚使用。
いつも適当です。
ナスは５ｍｍくらいの輪切りにして、多めの油でしんなりするまで
炒めます。
レシピではオリーブオイルを使います。
最近のわが家は優待の健康油があるのでそれを使い、
ふたをして蒸すので油も少なめです。
味優先ならたっぷりのオリーブオイルをオススメします。
ナスがしんなりしたらボウルに入れ、あらかじめ薄切りにした玉ねぎ
千切りの青シソを入れ、上からどぼどぼっとポン酢をかけ、
混ぜるだけです。
あとは最低１時間冷蔵庫で味を含ませて盛り付けます。
できたら半日くらいおくとナスに味がしみこんでよりおいしいです。
今晩は他に京野菜の白瓜に鶏ミンチの詰め物をして煮たものと
冷奴がおかずでした。
