昨年の12月以来のシャロル先生の特別クラスです。

毎年の定期レッスンではなく、今回シャロル先生が来日していることもあり、

その合間をぬい、いつものレッスンの半分くらいのプチレッスン。

New Englandのお料理というよりも、イタリアンの血も混ざっているというシャロル先生ならではの、簡単イタリアンとなりました。もちろんNew Englandの要素も混ざっているので、フュージョンイタリアンという感じだそうです。

シャロル先生のクラスのメニューはというと・・・

・Spinach and Ricotta Ravioli with Butter Sauce and Sage

まさかの超・超・チョー簡単ラビオリ！
最初は、本当においしいの！？と正直思ってしまいましたが、出来上がり、試食の際に皆さんと同様に私も感激してしまいました

ソースは南イタリアはトマトソースが主流で北イタリアはバターソースを合わせるのが主流だそう。

シャロル先生のお父様（お母様だったかなぁ？覚えていらっしゃるかた教えてください！）北イタリア出身だったそうで、ラビオリというとバターソースを必ずあわせていたそう。

・Pumpkin Soup with Cinnamon and Sour Cream

日本でいただくパンプキンスープというとかぼちゃの甘みをとても感じるのですが、このスープはかぼちゃの甘みをのぞいた部分の美味しさを感じます。

サワークリームを最後に入れるので、酸味もあります。
かぼちゃの甘みを感じないのは、アメリカのかぼちゃピューレを使ったせいか？とご一緒していた皆さんとお話してました。

・Biscotti

ビスコッティというと本当に硬くて、言われるがままにカプチーノ浸してからいただいていました。

こちらのビスコッティは、程よく硬いという具合なので、カプチーノに浸すまでもなく、カプチーノと一緒にいただく。というのが気軽にできるのがポイント。さらに、New　Englandのドライクランベリーをいれてあるので、甘酸っぱさがプラスされてますます美味しくなっていました。

６月の通常のクラスはマフィンの予定。

プレーンのもの以外にドライクランベリーを使ったものにしようか、はたまたブルーベリーを使ったものにしようか。。。などなど平野先生がいろいろと考えられていたので、今から楽しみです

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American Cuisine修行2@松之助N.Y.