アメリカンスウィーツ修行26@松之助N.Y.
今月の平野先生のアメリカンスィーツのクラス。
猛烈に暑さが厳しい中、代官山まで行ってきました。
行くまでは体が重く感じるも、移動中はどんなお菓子なんだろう？？とうきうきと足が進むのがわかります。笑。
今月はFruit Tart
フランスのケーキでいうと、パートシュクレにたくさんフルーツが載っているイメージでしたが、
やっぱり驚くポイントがアメリカンスィーツにはあります。
まず、生地はクッキー生地で、薄く延ばして型抜きして焼けば普通のクッキーとしても楽しめるそう。
そして、その生地をがんばってタルト型に伸ばしてBlinde Bakeをした後にさっぱりとしたヨーグルト主体のフィリングをを流し込んで、たくさんのフルーツを盛るという、夏向きのさっぱりデザート
今回は9インチのタルト型をパートナーの方と半分に分けてお持ち帰りです！
こちらが焼きあがりのクッキー生地です！！→
クッキー生地なので、日持ちがせずに、時間が経てば経つほど、ヒビが入ってしまうそう。
なので、食べごろは作ってその日。粗熱がとれたら↓のようにトッピング。
しかし、今回はこの粗熱をとる作業をクラスの中でやらないといけないために、パートナーの方と必死に内輪で仰ぐのでした
そして、←こちらが、焼きあがったクッキー生地にトッピングをし、完成したフルーツタルト！！！
なんともさわやかな～～
今回のフルーツは、缶詰半分・生半分でしたが、生だけの場合は甘みを足さないといけないそう。
私としては、春先に苺
を始めとしたベリーたっぷりのタルトを作ってみたい！！！
今の季節ならば、新鮮な桃オンリーとかもおいしそう
生地を焼いている間のおやつはサワークリームアップルパイ→
松之助の代表ともいえる唯一通年で食べられるアップルパイです。
先生が、「やっぱり基本でこれが一番おいしいのよね。」とおっしゃるほどですからね！！
来月はマーブルチーズケーキの予定！
平野先生のどっしりとしたNYチーズケーキのアレンジ版。
お土産で持って帰って、すごい喜ばれるので家族みんなで楽しみ
そして、東京のクラスのメンバーの声にこたえ・・・・
京都のラインベッグのパンケーキが代官山のMatsunosuke N.Y.にて食べられるように9月中頃よりリニューアルオープンするそうです！！！
また、オープンしましたら、レポートしたいと思います！
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