Simple Days

友人夫妻が旦那様の転勤で4月から2年間甲府に転勤になったので、ＧＷ前半は甲府まで遊びにいきました。

この友人は東京にいるときからよくホームパーティを開いてくださるので、私も手作り料理持参で何度かお伺いしています

今回、甲府までの遠出は初めてですが、やっぱり何かしら持参したかったこともあり、私は手作りキッシュを持って行くために、先生にお願いして特別教室を開いてもらいました。

今まで作っていたキッシュはとにかく失敗続きで、一度はちゃんと習ってみたかったのもあるし、こちらの料理教室に通う前に
お食事会を開いた際にいただいたキッシュがものすごく美味しかったのです。サクサクした生地にプリンのように滑らかなアパレイユがアスパラとスモークサーモンをひきたててました。

☆特別教室のレシピ☆
・アスパラと自家製スモークサーモンのキッシュ
・アプリコットのタルト

☆習ってみて☆
こちらは本来中級で習うレシピとのこと。中級だけあって、いつものあっという間の簡単でおいしい！っていうわけではなく、やはり少し難しかったのです
中級のクラスでもキッシュとタルトを一緒にやる事はないそうだが、今回はせっかくキッシュを特別に
学ぶのだから、タルトの生地も一緒に学んで比較できるように。と先生が一緒に教えてくださいました。

ただ、習った日は晴天で夏日というくらいの暖かさ。。。その中でキッシュとタルトを作ろうっていうのは失敗だったのかも。
キッシュの生地のパート・ブリゼとタルト生地のパート･シュクレはとにかく熱との戦い。
春だというのに室内に冷房をきかせたつもりでもなんだか暑いのである。
生地(特にパート･シュクレ)は少し熱がこもるだけで、だれてしまうのだ。
だれはじめたら冷凍庫で引き締めて。っていうのを繰り返して生地を作っていった。
あまりにも大変だったので、青い顔をしていた私に先生が、
「大丈夫！本来はもう少し春らしい気温のときに作るの！そのときに習った生徒さんたちはもっと簡単。ってイメージもってるわ！lizzももう少し涼しい時に作り直してみてくれればすぐにできるわよ！」とのこと。

そんなこんなで、生地作りで時間をかけてしまったが、キッシュの中身・タルトの中身はあっという間で簡単
特にキッシュにつかった、自家製スモークサーモンは第１回でならった自家製トラウトマリネをスモークしたもの。
これが、なんとまぁ、簡単でものすごく美味しかった
燻製というとＢＢＱをやるときなどに鍋奉行みたいな人(ＢＢＱだから鍋奉行じゃなくってＢＢＱ奉行か。）が時間をかけて大掛かりで燻製をするもの。と思っていたが、鍋でささっとスモークしたサーモンが絶品だった。
半生の状態で一口食べさせてもらったら、あまりにもの美味しさで思わずのけぞってしまった

これは冬に応用して牡蠣で作ってみようと思います！！
(何故牡蠣？・・・某デパートでたまにやる物産展で出品される牡蠣のスモークがものすごくおいしいのです。
いつも見つけては購入していろいろアレンジしてるんです。）

今回はとにかく急いで作っていたので写真も撮るのも忘れてしまってました。なので、今回は1枚のみ。