こんにちは☀️
今日も慣らし保育からの
シッターさん✨で
海の上のキッチンで、
レッスンです😊
自家製麹でプレシャスライフ✨
麹クリエイターの
鈴木 ひろみ です😊
昨日は発酵甘酒カレーの
レッスンでした😊そこで頂いた、
質問✨
そもそも「麹」って？
麹とは、麹菌というカビの一種を
穀類に繁殖させたもので、
お味噌、お醤油、お酒、みりん、お酢、
塩麹、醤油麹、甘酒の原材料です
お米に繁殖させれば米麹、
麦に繁殖させれば麦麹、
豆に繁殖させれば、豆麹になります
米麹と大豆、塩で米味噌が作れ、
麦麹と大豆、塩で麦味噌、
豆麹と大豆、塩で豆味噌になります✨
鰹節も麹で作られています✨
そして麹で麹化粧水が作れます❤︎
麹があれば何でも作れます（笑）
麹は沢山の酵素を出して、
旨味と甘味と栄養素を
増やしてくれるのです😊
麹の酵素のお陰で、化学調味料や、添加物なしでも、時短で美味しく出来るのです✨
酵素のお話はまた✨
今日もお読み頂きありがとうございました😊
麹をキッチンから復活させ、
麹を広めること、
麹を広めることを女性の
新しいお仕事として確立させる事、
麹を次世代につないでいく事
麹クリエイター協会はこれらの
ビジョンを持ち、
進んでいきます
麹で美しさと元気と、幸せを作り、
誇り高いお仕事として
共に進んでいきましょう
海の上のキッチンで
お会いできる事を
楽しみにお待ちしております😊
自家製発酵調味料作りはこちらを
ご覧下さい😊
「食」って、発酵って、
微生物と酵素って本当に凄いです😊
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