「和膳」をテーマにしたおもてなしレッスン
この季節には旬のお野菜やお魚などが出回り
新緑の季節ならでは和を楽しむことができるので
「和膳」と決めていたこの春
自家製の黒ゴマカンパーニュもおだしして
最初はパン？？
なんて思っていたかと思いますが
これが和の食材ともぴったり似合うんです。
お花はふんわりと春の風になびくようなイメージを
akiflowersにお願いをして。
新緑を思わせるよう一品
旬を感じる春野菜のお浸しをジュレにしてお出ししました。
ジュレにするとお出汁も美味しく召し上がっていただけます。
旬のホタルイカは昆布に乗せて網焼き。
ねぎ味噌も一緒に温めると香りが出て更に美味しく。
昆布の香りが移って日本酒でも飲みたくなる気分・・・かな、
例の黒ゴマカンパーニュには
紫キャベツとゆかりのラぺと
鮭の西京焼き。
意外な組み合わせも輪になる発見をしていただきました。
紫の色合いも「和」ですね・・・と
気づいていただけるとすご～～～～く嬉しい
皆様に召し上がっていただきたかった
「フォアグラ大根」
フレンチでも見かけることはありますが
これを和の八方出汁がしみ込んだ大根を合わせるのも
最強に美味しいのです。
カリカリ梅の鯖寿司
そして牛肉のわさびロール。
お腹いっぱい・・・の後も
desertが続きます。
「桜バター餡のミニどら焼き」
先生、ミニではないですね
ってやっぱり？？？？
どうしても大きくなっちゃう私なのでした。
そして
「抹茶とホワイトチョコの苺ムース」
まったりとした甘さは和・・・・かな。
お越しくださいました皆様
ありがとうございました。
6・７月はタイ料理
募集を開始いたしましたので
是非
暑い夏のちょっぴりスパイシーなタイ料理。
レモングラスなどのハーブの香りのエスニックな夏で
お待ちしています