試作が続きます。
2年目に入り、引っ越しも落ち着き,環境にも慣れ
今年は出かけることは勿論
ですが
少しお仕事につながる試作を始めています。
ちょっと溜まっている新メニューをご紹介していきたいと思ます。
大好きなブリオッシュ。
元々パンレッスンのレシピにもあったのですが
ブリオッシュは「贅沢」と書いたように
卵、そしてバターがたっぷり入ります。
なので少しパンつくりが慣れたところでのご案内かな・・・
と思っているうちにMexicoへ・・・
ちょっぴりブリオッシュの変化球
「Brioche Nanterre」ブリオッシュ ナンテール
何が違うかというと
ブリオッシュって一つずつポコンとおへそが可愛いパンですね。
それを1斤のパン型で山形に焼いたものをブリオッシュ ナンテールと言います。
Briocheはノルマン語でbrierこねるとocheかき混ぜる・・・・を合わせて
Briocheとなったといわれています。（みんな混ぜてこねるけどね）
Nanterreはフランスのパリから西方郊外にある町の名前とか。この地方で作られたので
名づけられたそうです。
こんな由来・・・・・
さて、そんなことより
美味しいか・否か・・・が大事
ですよね。
それはもう主人からは大絶賛。
インスタに乗せた娘からは「食べたい」「なぜ作ってくれなかったの
」
という反応です。
失礼しました、美味しいものにはちょっぴりプラスがあるからね。。。。
バターがたっぷり入ると最初はこねにくい。
私は手ごね派
でも今回はオーナーが用意してくれたハンドミキサーに
パンこねのニーダーがついている。
試してみようか・・・・
ということでこねにくいこともありこれも有りか・・・
それとどんな感じで仕上がるかも気になりトライ
うん、バターが多いレシピにはいいかもしれない。
パネトーネも皆さんがこねる時点で大変かなと思っていましたが
今年のクリスマスでトライして良ければメニューに追加しましょう。
という訳でこねあがりも滑らかで
見るからにリッチな色合いのパン。
これぞブリオッシュ
さて型に入れて発酵。
ここまで上がれば大丈夫。
今回はトッピングに日本から持ってきた
ポップシュガーを散らして。
型からぷっくりと膨らんだブリオッシュ ナンテール
いい香りもリッチです。
メキシコが乾燥しているためか
いつもより型だしが難航。
しっかりオイル分を塗るのですが
何故かほかのも含めてすんなりと行かないことがある。。。。
解明していないのですが。
なので今回は型をしまうときもオイルを薄く塗って保管。
この焼き上がりのパンの香りがたまらないのです。
そしてまた作ろうと思うのでした。
「Brioche Nanterre」
これは是非、皆様にも味わっていただきたいパンレシピとなりました。
Delicioso todos los dias！！
美味しい毎日を！！
Hasta luego