公開レシピ　カボスポン酢

いよいよ柑橘類が
種類豊富に出回る季節となりましたね。

これからは湯豆腐やお鍋が活躍する季節。

先日たくさんいただいたカボス

レッスンにもなったスィーツですが
やはりここは
毎日の夕食にも活躍してもらいましょう❣️
ということで
皆様が一番作りやすい
「カボスポン酢」
のレシピ公開です。

買ってきたカボスをぎゅっと絞るだけ、、
それでも美味しいのですが、
もっと美味しいポン酢でお鍋、湯豆腐食べませんか？

とても簡単なので是非
箱買いもお勧めいたしますよ。

カボスポン酢
比率で作れてしまいます
カボス果汁10:醤油10:酒1:煮切ったみりん1
の割合です。
私は
カボス７個を使いました。
絞れたのは
なんと200mlも。

材料
カボス果汁　200m（約7個）
お醤油　200ml
酒　20ml
煮切りみりん　20ml
昆布　10cm

これだけです。

なのでカボス果汁を絞ってどれだけあるか、、
で他の材料を計量しましょう。

絞りき器を使いましたが

手でも簡単に絞れますよ。

そしてなぜ味醂を煮切るのかと言うと、
煮切るとアルコール分を蒸発でみりんの甘味や風味が

アルコール臭がないので美味しいということです。
お酒も同様ですがここでは
みりんだけ煮切り、
みりん本来の濃縮した旨味を残したかったので煮切りしました。

この材料を全て合わせるだけ。
昆布を入れて2〜3日置くとより昆布の出汁が美味しく

みりんなどと合わさり、まろやかになります。

すたちや柚子も同様に作ると楽しいですね。
気になるのが賞味期限かと思いますが、
一番傷みやすいのが柑橘(カボスなど)ですが
醤油を加えることで塩分濃度がたかくなるので日持ちします。
長期間保存する場合は1週間くらいで昆布は取り出します。
そうすると保存瓶に入れ、冷蔵庫保存で2〜3ヶ月は楽しめます。
必ず保存版は煮沸消毒したものを使いましょう。

美味しい食卓
自家製で楽しむ食卓をご家族とお過ごしくださいね。

カボスポン酢、
人に差し上げてもとても喜ばれます。
自家製は何より美味しいからね❣️