公開レシピ　〜ジェノベーゼ＆パスタ～

9月に入り、長雨が続いています。
最初は良かった❣️なんて思ってものの

これだけ長引くとハーブはもちろん、
野菜の収穫にも影響が出てきます。
少し野菜の値段も高くなってきていますね。

庭のバジルもこの雨の前に1回バッサリとカット。
そして毎年恒例の
～ジェノベーゼ～

を作りました。

今日はそのジェノベーゼと、
パスタのレシピ公開です。
まずはジェノベーゼ。　
私のジェノベーゼは
くるみも入った香りも香ばしいジェノベーゼです

♦ジェノベーゼ
材料(作りやすい分量)
バジル　40g
松の実　30g
くるみ　20g

にんにく　大2かけ分（半分に切って芯を取る）
パルミジャーノ　30g
オリーブオイル　200ml

　
　
作り方
① 松の実、くるみはフライパンで揺すりながら

香りが立つまで炒って冷ましておく。
② バジルは葉だけを摘み、香りが飛びペタンとなってしまうので

キッチンペーパーで軽く拭いて汚れを取る。
③ フープロ、またはブレンダーで、松の実、くるみ、にんにく、

オリーブオイルを入れて細かく粉砕し、ペースト状にする。
④ バジルの葉を加えてさらに攪拌し滑らかになるまでかかる。
⑤ ボウルなどに移し、パルミジャーノを加えて混ぜ合わせる。
⑥ 煮沸した密閉容器に入れ、上からオリーブオイルに入れて膜を作る。(変色を防ぐ)
＊作ったすぐより2〜3日置いたほうが美味しい。保存は冷蔵庫で10日くらい。
使ったらオリーブオイル足して必ずソースを覆うようにしておく。

♦︎ジェノベーゼとパンチェッタのパスタ
2人分
材料　
パスタ160g
ジェノベーゼソース　150ml
パンチェッタ　60g(ベーコンでも可)ブロックが美味しい
塩、胡椒　　　　適量
パルミジャーノ　適量

作り方
① パンチェッタは1cm幅に切る。
② フライパンにオリーブオイルを少々熱し、パンチェッタを炒める。
③ パスタは表示より1分短めにゆがき、おたま1/2ほど取っておき、水気を切る。
④ 火を止めたパンチェッタを炒めたフライパンにパスタを入れ、茹で汁を加える。
⑤ ジェノベーゼを加え、塩胡椒で味を整える。
⑥ 器に盛り付け　パルミジャーノをお好みでかける。

残ったジェノベーゼソースは
茹でたじゃがいもと茹で蛸をオリーブオイルで炒めたものに