連休前半はとても良いお天気に恵まれ心なしか都下に向かう車が多いような・・・・
子供が大きくなると連休もあまり関係なくこの連休はある仕事に追われています。
それはまた近いうちに！！！
今日、ご紹介するのは 以前もハーブクッキングメニューとしてあったハーブソーセージの
バージョンアップ。。。とでも言いましょうか(^∇^)
食いしん坊なので何回も作りあーでもない、こーでもない。。。。
と研究しているうちに。。。。。
ごめんなさいっ
美味しくなっちゃいました。
第１作目としてはドライハーブを手軽に使って作るハーブソーセージ
今回は手軽は手軽なのですがフレッシュハーブをふんだんに使い、
スパイスをちょっと工夫し以前とは変えより深い味わいになりました。
まずはフレッシュハーブ摘みから。。。。
入れるハーブは限ったものはありませんが
セージは防腐剤代わりに入れたほうがよいでしょうね。
でもなければ今はドライハーブがスーパーには
たくさんあるのでセージはドライでもＯＫです。
ミルにかけるとキッチンはもうハーブとスパイスの香りで
早くもお腹が反応。
ドライハーブではない贅沢です。
１つはバジルがメインでレモン風味。
もう１つはローズマリーやほかのハーブたちもたっぷり入れ
スパイスをちょっぴり効かせて（辛いのではないですよ）
ぴっちりとラップに包み
仕上げもちょっと第１号と変えてみました。
ここで冷凍もできるので
いつもたくさん作って冷凍
以前、ハーブソーセージを作った生徒さんに
試食と意見を！！！！
見ただけで香りが断然違います・・・・とのお言葉。
「香りをかいでるだけで想像しちゃって
お腹がすきますね」って。
ハーブの香りはもちろんのこと、やはりスパイスを
入れたことと、仕上げの方法で前よりよりジューシーと
お褒めのお言葉。
すぐに次回はこれをと。 よかったです。ありがとうございました。
フレッシュハーブの季節はフレッシュハーブで贅沢に
フレッシュがない時期はドライで簡単に。。。と使い分けもできますよね。
そして今回は「ザワークラウト」も自分で作りました。
聞いたことはありますよね。
ドイツでソーセージの付け合わせで必ず出てくる
ちょっと酸っぱいキャベツ。
あれは日本だと簡単にお酢で作るところもあるようですが
本当は発酵させて乳酸菌で酸っぱいんですよ～～～。
お漬物みたいなものでしょうか
一度レッスンをうけられた方・・・・・・・
ごめんなさいね～～でも、これ・・・・で追われないのが
性分で、クッキングは進化しちゃうんです。。。。。
でもこのレシピを差し上げますのでね～～～
こちらも簡単なのでぜひお試しを。
ソーセージとザワークラウトの煮込み。。。。
大好きなんですよ。
お漬物の容器に入れて乳酸菌が頑張ってくれるのを
ひたすら待つ。
末のが苦手な方は・・・・・・
ごめんなさい。
待つこと約１０日。
今回は急に寒くなったりと安定しなかったので
温かければ数日
冬なら１か月くらいかかることもあるらしいですね。
こんな風に煮沸した瓶に入れて冷蔵庫で保存。
もう少し酸っぱくしても良かったかな～～～
と思いつつ待ちきれなかった私です。
美味しいものは人を幸せにしてくれるものですね。
しかもそれが手作りなら尚更。
でも、作る側はわかっていても現実毎日忙しい・・・・・・
だから簡単で保存ができて食べたいときにポイッと。
しかもハーブでめっちゃくちゃ凝ってるように見えたらテンション上がっちゃう。
そんなお手伝いができれば幸せです。
美味しいものい～～～っぱい食べましょう。
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