ハーブたういｔちが活発になってきたらやることがたくさんあって
実は追いついていない・・・・・・
先日フレッシュハーブソルトを作ってまた熟成中ですが庭に出ると
当然のごとくミントたちもグングン。
シロップはまだ無理なので今年はフレッシュミントソルトを作りました。
（画像はほとんどフレッシュハーブソルトと変わらないので撮りませんでした
）
さわやかミントソルトはフライやサラダなどにとても美味しいのですよ。
先ほどハーブオイルを作りました。
フレッシュハーブを使うハーブクッキングはほとんど（大量に使うシロップなどを除き）
受付を開始いたしました。
今日は3種類のハーブオイル。
ハーブオイルを作るのに決まりはありませんが
何を組み合わせたら相性が良いかって考えちゃいますね。
なので1度作ってみると
次回からはハーブをたくさん使うわけでもないし
本当に庭先やベランダ菜園のハーブで足りちゃいます。
オイルもハーブタプナードを作ったり、バーニャカウダやサラダのように
香りと味を生かしたいときはこだわって私もイタリアのトスカーナの「フランチ」を使っています。
もちろん調理にも使っていますが
ハーブオイルは高級なオイルを使うことはありません。
というか逆にそのままそういうオイルは味わいたいので
普通にスーパーに売っているエキストラバージンではなく、ピュアで十分なんです。
そう、生には生の美味しいオイルを・・・・・
でもハーブオイルは焼いたりするときにどんどん使ってほしいハーブの香りのオイルなんですから。
私はこうやって瓶に入れておくのもキッチンの
飾りのような感覚でもあります
あっ、もちろん使いますよ～～～たくさんね！
一度間違えてエキストラバージンで作ってしまいました。
もちろんオイル自体がおいしいので文句なしなのですが
できれば何を焼くのにでも使うので
「あ～～～、もったいない(ﾉ_･｡)」
と思いながら・・・・・・
このオイル、ハーブの香りがしっかりつくのでハーブの下ごしらえをした食材じゃなくても
焼くだけでハーブの香り。。。。の優れもの。
ソーセージを焼くのにもこのハーブオイルで焼くと香りの良いソーセージとなるわけです。
おっと、ソーセージで思い出しました。
ハーブクッキングにハーブソーセージがありたくさんの方にレッスンを受けていただき
手軽に作れるので何回もリピートしていますと言っていただき嬉しい限り。
でも、このハーブソーセージ、バージョンアップしちゃいました。
フレッシュハーブを使い、香辛料にも一工夫をしてさらに香りの良いソーセージとなりました
今年はこのレシピでレッスンをしようと思います。
（ごめんなさい写真がなくて）
近々作りますのでまたアップいたしますね。
詳しくはそちらで(^O^)
おっと話がそれてしまいました。
ハーブオイルは1種類でも2種類でもご希望に合わせてレッスンいたします。
是非いろんな香りを楽しみながらオリジナルのオイルを作れるようになってみましょう。
料理の幅が広がりますよ。
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