連休ががスタートし、今年はせっかく長い連休なのに半分は雨模様みたい・・・
どこいこうか・・と考え天気予報を見ながら ん～～～と唸る主人。
晴れていけるときがあったら川原ににBBQ・・かな
今日は1日雨模様。
なのでパンでも焼こうかな。
塩麹にはまっている私＆食パン型を使ってみたい。
で、で、『塩麹の山食パン』
勿論 「白神こだま酵母」です
もうこの酵母以外考えられなくなってしまいました。
（実を言うと家の息子たち パンが大好き
でもね、ちゃちゃはなんと 市販のパンを
食べなくなってしまった
クンクンと匂いをかいでプンと行ってしまう・・・
まったく
はいっ、リノはいただけるものは 全て「いただきま～～す」
こだまに塩麹・・・
とっても楽しみ
たった5～6分 こねればもっちもち。
パンをこねるって言うと
20分とか良く聞きますね。
それだとしばらくは いいやと思うけど
5～6分なら毎日でも作っちゃう
1次発酵で
こ～～んなに膨らみました。
おへそを作って確認
これでおいしそうと思うのは私だけ
ベンチタイムをして形成して・・・
型に入れるとまだ
こんなに小さいけど
2次発酵をすると
↓
↓
↓
↓
↓
型からはみ出るほどに
良くパン屋さんでは
上がパリッとしてひびが入って
割れているもがありますよね。
それを目指して
温度も途中で変えたり・・・
音が「ピキッ」と聞こえるらしいのですが
それは残念ながら聞こえず
でも私としては
「メリッ」という感じで
型から山の境目が割れていて
上出来でしょう
冷めてから 割ってみたら
CMのように
「モチ～～～」っと
ワオ
やりました。
次回は「パキッ」 聞きたいな。
先ほど焼きあがったので まだ食べていませんが
塩麹のまろやかな風味が きっと美味しいはず
です。
