先日26日は土用の丑の日、うっかりウナギを食するのを逃していましたら、七楽のご夫婦が差し入れをしてくださいました。
仕事が終わって、おいしくいただきました。ありがとうございます。
大将が、「フレンチの鱧ってどんなよろうと思って」と足を運んでくださったのが
この季節の定番となった、鱧のポワレです。
以前はサラダ仕立てでご提供していましたが、ここ数年はブールブランとラタトゥイユを添えて。
上に乗っているのは、アルファルファです。
わずかな歯触りと緩やかな青みのお味が、さらにおいしさを引き立てます。
毎回せっせと骨切りをするのも、すっかりお手の物のシェフです。
夏を乗り切る一品です。