日々、年の瀬が近くなってきます。今年のクリスマスディナーの御予約は、２１日と２２日が混みあっています。今年は２３日、２４日２５日が平日なので、いつもと違うご予約状況です。
シェフはここ数日、クリスマスディナーの準備に余念がありません。
特に、コンソメドゥブル。黒毛和牛の片足から、30杯分位しか取れません。しかも、完成するまで4日かかります。
これは以前、インスタに乗せたものを写真のスライドにしてみました。
先日味見をしましたが、出来上がりは素晴らしかったです。
塩が全く加えていないにも拘らず、肉質の塩味がしっかりと感じられ極上のコンソメドゥブルが仕上がっております。
より多くの方に、このスープを味わっていただきたいと思っています。
クリスマスディナーは、21日から29日までお休みなしでご提供しております。
クリスマスディナー
・オイルサーディンのトースト
・フォアグラの真珠仕立て
・自家製スモークサーモンのクレープ仕立て
・特製コンソメドゥブル
・オマールエビのパイ包み
・黒毛和牛ヒレ肉のシャリアピンステーキ
・苺のシブーストとコーヒーまたは紅茶
１６５００円（税込み）
