昨日に続き、新メニューのご案内です。
・アナゴと松茸のギャレット
ギャレットとは、丸い型に入れて
焼いたものです。
今回は、旬の香りと味を
組み合わせました。
ソースは、バルサミコベースと、
トマトのソースで
お味にアクセントをつけました。
・内子産栗のスープ
いよいよ、栗がシーズンに入りました。
立派な栗が、次々と届けられます。
この時期、ル・トワ・ルージュでは、
必ずこのスープをお出しします。
栗の豊かな風味と共に
フランスから送られてくる
茸とともに・・。
茸はジロールと、トランペットです。
・来島鯛のポワレ、香草ソース
やはり、来島の鯛はおいしいです！！
しっかりとみがしまって、
お刺身でいただける新鮮なもの。
松山にいて幸せだなと思う瞬間です。
ソースは、シェフオリジナルですが
とても、ファンが多いです。
今回も、皆様にホッとできる
お料理とお時間をご提供できましたら
幸いです。