今年も、モンブランの季節になりました。
ル・トワ・ルージュでは
モンブランは、栗のシーズン限定です。
実は、愛媛県は栗の産地で
日本でのシェア、NO.1なのです。
栗どころの銘菓も
愛媛の栗を使っているところ
結構あるそうです。
内子、中山はその産地です。
今は、早生ですが
「ギンヨセ」という品種になると
旨味がぐっとあがります。
当店では、契約農家のみなさんが
きれいに皮を剥いて届けてくれます。
（店で、皮を剥くと他のことができません）
この栗を、バニラを入れたシロップで煮込みます。
これが、また「うまい」
ほこほこの口当たりに、バニラの香りが広がって・・・。
これは、私の特権です。
さらに、裏ごしをして
こんな風になります。
秋だけのスイーツです。
今週からお店に出ます。
昨夜、ディナーにいらした
K様も、思わずにっこり。
毎年、この時期を楽しみにしていただいてます。
では、私も今日のおやつに・・・。
