プロトコールマナー

「プロトコール」

あまり聞き慣れない言葉だと思います。

私が「プロトコール」に出会ったのは10年ほど前。

「マナーをお客様にお伝えするにはこれしかない」

と思いました。

宮内庁の大膳課にいらした

故渡辺誠さんに始めてレクチャーしていただいたとき

マナーを学ぶって、こんなに楽しいものかと

感激しました。

昨日受けた「ホテル　ラ・スイート」の

総支配人檜山氏のセミナーは、当時の楽しさを

思い出させるほど素敵なセミナーでした。

やはり、お人柄ですね。

最後の記念写真にも

こころよくお答えくださいました。

ロールプレイの様子です。

架空の国際的なメンバーの

フォーマルランチョンパーティー

という設定で、レクチャーを受けているところです。

これが、とても楽しかった。

この設定を考えた、メンバーの

Iさん, すばらしい

メニューは

明石の海の幸をつかったサラダ

若鶏のロースト

桧山和司氏のサービスの技

早すぎてこんなにしか写りません。

若鶏を、裁いているところです。

さすが

メートル・ド・テルコンクールに

優勝なさったテクニックを

目前でご披露くださいました。

最後はもちろん

デザート。

季節先取りの

栗のミルフィーユ

お味はもちろん