先日は、
姪っ子7歳の誕生日でした。
（乳製品アレルギーあり）
ケーキ大好きな姪っ子のために、
誕生日、クリスマスになると、
乳製品抜きのケーキを作ってます。
今年はこれです！
あまり完成したところをイメージせずに、
ぽんぽんフルーツを飾ったせいか、
バランスがイマイチかなー。
でも、これで乳製品なしとはすごくないか！？と
思えてきた！
トッピングのフルーツは置いといて、
今年はいくつか工夫しましたよ。
乳がないせいか、
毎回食べると、
香りやコクが
少ない気がしてました。
今回はそれを補うために、
バニラオイルを投入！！
オイルの方が、
熱を加えても香りが飛びにくいのと、
約半分が油脂の豆乳ホイップには、
同じく油脂のこちらがいいかと思い
使ってみました。
もうひとつの工夫は、
豆乳カスタードクリームを作って
ホイップと一緒にはさみました。
（卵の風味がより出るかな？？）
他にバナナも一緒にはさんで、
カスタードクリームとバナナのねっとり感で、
軽さ（コクのなさや、さっぱり感？）を
補えるかなー、
なんて思ったのです。
豆乳カスタードクリームの作り方
【材料 ※作りやすい量】
・卵黄 1個
・砂糖 25ｇ
・薄力粉 5ｇ（ふるう）
・豆乳 100cc
・バニラオイル 3～5滴
・豆乳ホイップ 大さじ2位
（泡立て済のもの）
【作り方】
（1）耐熱ボールに
卵黄をほぐして、砂糖を加える。
少し白っぽくなるまでホイッパーで混ぜる。
（2）薄力粉を加え、混ぜる。
（混ざればOK）
（3）豆乳を２～3回に分けて加え、
ホイッパーでよく混ぜる。
（4）（3）にふんわりとラップをかけて、
600wで1～1分半加熱。
その後ラップを取って、
ゴムベラなどでよく混ぜる。
再度ふんわりとラップ後、
600wで30秒～1分程度加熱する。
※または（3）を小さな鍋に入れて、
弱めの中火にかける。
絶えずゴムベラで混ぜていると
（焦げ付き注意）
とろみが付くので、
完全に火が通ったら、火からおろす。
（鍋の真ん中付近のクリームが、プクッと沸けばOK）
（5）カスタードクリームをお皿に取り出し、
乾燥しないように、ラップをカスタードクリームに
密着させて冷ます。
（ラップの上に保冷剤をのせておくと、早く冷める）
（6） 完全に冷めたら、
カスタードクリームをゴムベラでほぐし、
泡立てた豆乳ホイップ、
バニラオイルを混ぜる。
豆乳ホイップはこちらを使用
これもやってみたかったので試してみた！
（バスケット絞りって言うんですねー）
https://delishkitchen.tv/recipes/221542566133236054