昨日から
おはようございます
阿波座のラボフィセルの閉店よりブログアップできていなくってすいません。
この間何をしていたかというと
工場で国産小麦とオーガニック小麦を使ったパンの試作ばっかりしていました。
今までのもっちもちパンのスタイルに加えて、
新しいフィセルのパンのラインナップとして素材の安全性、粉の甘みをシンプルに引き出したフィセルブレンドを販売していくことにしました。
まずは１種類づつシンプルな配合でその粉のもつ魅力と強さ、優しさ、甘さ、香ばしさを知る作業からはじめて、これがまたとーっても時間かかって思っていたようにフィセルブレンドを何種類も産み出すところまでいってません。
これ試作したパンなんですけど、全部同じ配合、水の量だけ粉に合わせて練って、それ以外はほぼ同じ条件で作ってるんですけど、こんなに顔がちがうんですよー
今あるパンも酵母を変えたり、砂糖をオーガニックシュガーに変えたり、この粉はかえれそうっていうのはどんどん、身体にうれしいやさしいものに変えていってます。
みなさまとずーっと食べていきたいパンやから、ぱんちゃんもずーっと食べていきたいパンやから、おいしくって、いろんな意味でやさしいパンにしたいなって毎日考えています。
昨日から
パンカフェフィセルでパンの販売しています
５月中はまだご予約お受けぜず、カフェのほうで火曜日から土曜日まで販売しています。
販売時間はカフェと同じで
火曜日から木曜日は１１時半から２０時まで
金曜日、土曜日は
１１時半から２４時までです。
またいちからのスタートのつもりでがんばっています。
フィセルの成長をみまもってください、そして一緒にパンを楽しんでいただければうれしいです